La bica es uno de los bizcochos más representativos de la repostería gallega, especialmente en la provincia de Ourense. Con su textura densa, sabor a manteca de vaca y una costra dulce en la superficie, es un dulce perfecto para acompañar un café o para disfrutar como postre en celebraciones familiares. Tradición, sencillez y mucho sabor en cada porción.
Ingredientes de bica gallega
- 250 g de manteca de vaca (o mantequilla de calidad)
- 250 g de azúcar
- 5 huevos medianos
- 250 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- 1 pizca de sal
- Azúcar para espolvorear por encima
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 60 minutos
Elaboración de bica gallega
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo, y forra un molde rectangular o cuadrado con papel vegetal.
En un bol grande, bate la manteca de vaca con el azúcar hasta obtener una crema suave y blanquecina.
Añade los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente. Este paso ayuda a lograr una masa aireada y esponjosa.
Tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal, y añádela poco a poco a la mezcla anterior. Remueve con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde y espolvorea generosamente con azúcar por encima.
Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Información nutricional y beneficios de la bica gallega
Valores aproximados por porción (100 g):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 410 kcal | 5 g | 22 g | 48 g |
La bica es un postre energético, perfecto para ocasiones especiales. Aporta calorías, hidratos y grasas saludables si se elabora con manteca o mantequilla de buena calidad. Su textura y sabor la convierten en una opción ideal para acompañar el café o como desayuno de fin de semana.
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Origen e historia de la receta
La bica tiene su origen en las zonas de montaña de Galicia, especialmente en la comarca de Trives y en Laza. Tradicionalmente se preparaba para aprovechar la manteca de vaca y los huevos frescos tras la matanza o en celebraciones. Este bizcocho contundente, pero delicado, ha pasado de generación en generación como uno de los dulces más valorados de la cocina gallega. Hoy sigue siendo un símbolo de la repostería artesanal.
Maridajes recomendados
- Un café solo o con leche, ideal para la merienda o desayuno
- Un vaso de leche fría o caliente
- Un licor café gallego para ocasiones especiales
- Quesos suaves gallegos, como el queso de tetilla, para un contraste delicioso
Preguntas frecuentes sobre la bica gallega
¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca de vaca?
Sí, aunque el sabor será ligeramente distinto. Para un resultado más tradicional, se recomienda la manteca de vaca.
¿Qué tipo de molde es mejor?
Rectangular o cuadrado, con borde alto, para conseguir la clásica forma de bica.
¿Cómo conseguir la costra crujiente por encima?
Espolvoreando una capa generosa de azúcar antes de hornear, que carameliza en el horno.
¿Se puede congelar?
Sí, en porciones individuales bien envueltas. Para consumir, deja descongelar a temperatura ambiente.
¿Cuánto dura en buen estado?
Hasta 4 días a temperatura ambiente si se guarda en un recipiente hermético.
