El lenguado relleno de gambas tiene algo que me recuerda a esas comidas donde se cuida cada detalle sin que sea un plato complicado. Lo he preparado varias veces en casa cuando viene alguien especial, porque tiene ese punto elegante que se nota en el primer bocado. La mezcla del lenguado con las gambas y las espinacas resulta jugosa, suave y con un sabor que no necesita adornos. Es un plato que te reconcilia con el gusto por cocinar bien.
Ingredientes para lenguado relleno de gambas
- 4 filetes de lenguado
- 200 g de espinacas frescas
- 200 g de gambas peladas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra reci茅n molida, al gusto
- Rodajas de lim贸n, para decorar
- Perejil fresco picado, para decorar
Dificultad: Media
Tiempo estimado: 40 minutos
Receta paso a paso
- Preparar el relleno: Lava y escurre las espinacas frescas, luego p铆calas finamente. En una sart茅n grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y saltea el ajo y la cebolla picados hasta que est茅n dorados. Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se hayan marchitado. Incorpora las gambas peladas y cocina hasta que est茅n rosadas y cocidas. Retira la sart茅n del fuego y mezcla el queso parmesano rallado con las espinacas y las gambas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar los filetes: Coloca una porci贸n de la mezcla de espinacas y gambas en el centro de cada filete de lenguado y enrolla el filete alrededor del relleno. Sujeta con palillos si es necesario para mantener la forma.
- Hornear: Precalienta el horno a 180鈥癈. Coloca los rollitos de lenguado en una bandeja para hornear y decora con rodajas de lim贸n. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado est茅 cocido y se desmenuce f谩cilmente con un tenedor.
- Servir: Retira los palillos si los usaste y sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Informaci贸n nutricional (aproximada por raci贸n)
| Calor铆as | Prote铆nas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 320 kcal | 30 g | 18 g | 5 g |
Este plato es una excelente fuente de prote铆nas de alta calidad, gracias al lenguado y las gambas. Las espinacas aportan fibra y vitaminas, mientras que el queso parmesano y el aceite de oliva a帽aden grasas saludables. Es una opci贸n equilibrada y sabrosa para ocasiones especiales.
Otras recetas que sacan partido al lenguado
- Lenguado a la meuni猫re: Una preparaci贸n cl谩sica francesa donde el lenguado se cocina en mantequilla y se acompa帽a con una salsa de lim贸n y perejil.
- Lenguado al vapor: Una opci贸n saludable y ligera, ideal para resaltar el sabor natural del pescado.
- Lenguado frito: Crujiente por fuera y tierno por dentro, perfecto para los amantes de los sabores intensos.
Origen e historia
El lenguado es un pescado muy apreciado en la gastronom铆a gallega, conocido por su carne blanca y delicada. Aunque la t茅cnica de rellenar pescado no es exclusiva de Galicia, su sencillez y la capacidad de combinar productos del mar con ingredientes frescos la han convertido en una opci贸n habitual en cocinas familiares y restaurantes de aqu铆.
Consejos pr谩cticos
- Preparaci贸n del pescado: Si no te sientes c贸modo fileteando el lenguado, pide al pescadero que lo haga por ti y que te guarde las espinas para hacer un caldo.
- Variedad de rellenos: Puedes experimentar con otros ingredientes en el relleno, como champi帽ones salteados o queso crema, para variar los sabores.
- Acompa帽amientos: Este plato combina bien con una guarnici贸n de arroz blanco o una ensalada fresca.
- Presentaci贸n: Decora con unas hojas de perejil fresco y rodajas de lim贸n para una presentaci贸n atractiva.
Maridaje recomendado
Este plato se acompa帽a perfectamente con un vino blanco joven y afrutado, como un Albari帽o o un Ribeiro, que complementan la delicadeza del lenguado y el sabor de las gambas. Para una opci贸n sin alcohol, un agua con gas y una rodaja de lim贸n es una elecci贸n refrescante.
Preguntas frecuentes
驴Puedo utilizar otro tipo de pescado?
S铆, esta receta tambi茅n funciona bien con otros pescados blancos como la merluza o el bacalao.
驴Es necesario quitar la piel del lenguado antes de cocinarlo?
Se recomienda quitar la piel para obtener una textura m谩s uniforme y facilitar la cocci贸n.
驴Puedo preparar el lenguado relleno con antelaci贸n?
Es preferible cocinar el lenguado relleno justo antes de servir para mantener su textura y sabor 贸ptimos.
