Me gusta esta receta de calamares salteados porque es de las que se preparan en poco tiempo y dejan un sabor limpio y sabroso. Los calamares combinan genial con los champiñones y las espinacas, creando un plato muy completo sin que resulte pesado. Tiene ese punto jugoso y vegetal que lo hace ideal para una comida entre semana o una cena ligera sin renunciar al producto del mar.
Ingredientes
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
- 500 g de calamares limpios y cortados en anillas
- 200 g de champiñones frescos, laminados
- 200 g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1/4 de taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso de los calamares salteados
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los champiñones laminados y cocina hasta que estén dorados y tiernos.
- Agrega las espinacas frescas y saltea hasta que se marchiten.
- Incorpora los calamares cortados en anillas y saltea durante unos minutos hasta que estén cocidos y tiernos.
- Vierte el vino blanco sobre los calamares y las verduras. Cocina durante unos minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se mezclen.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Retira la sartén del fuego y sirve los calamares salteados con champiñones y espinacas, espolvoreados con perejil fresco picado.
Información nutricional y beneficios
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 24 g | 7 g | 0 g |
Los calamares son una fuente excelente de proteínas, bajos en grasa y con gran aporte de minerales como fósforo y selenio. En esta receta se combinan con verduras ricas en fibra, logrando un plato equilibrado, saciante y muy saludable.
Otras formas de preparar los calamares
- Empanada de calamares: Masa gallega rellena con calamar guisado, cebolla y pimiento. Sabor profundo y textura melosa.
- Calamares a la romana: Rebozados en harina y fritos, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Todo un clásico.
- Calamares a la plancha: Preparación sencilla que resalta su sabor natural, con un toque de ajo y perejil.
Origen e historia de la receta
Esta receta no forma parte del recetario tradicional, pero sí de nuestra cocina más actual, que mezcla producto local con formas de cocinar más ligeras. El calamar es muy consumido en Galicia y saltearlo con verduras frescas permite mantener todo su sabor sin disfrazarlo, dándole protagonismo al producto.
Maridajes recomendados
- Un vino blanco seco y fresco, como Albariño o Godello
- Arroz blanco o pan de maíz como guarnición
- Ensalada de canónigos o rúcula para un contraste fresco
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, solo asegúrate de descongelarlos por completo y secarlos antes de cocinarlos para evitar exceso de agua.
¿Qué verduras combinan bien con esta receta?
Puedes añadir pimientos, calabacín o incluso unos espárragos trigueros si los tienes a mano.
¿Cómo evitar que el calamar quede duro?
El truco está en el tiempo: cocción corta y a fuego medio-alto. Si te pasas, se endurecen rápidamente.
