El choco en tiras me gusta porque combina dos mundos: el sabor suave y firme del choco gallego con una salsa que aporta ese punto exótico sin enmascararlo. Lo he preparado alguna vez en casa cuando quiero sorprender sin complicarme demasiado. Tiene ese toque cremoso, especiado y aromático que funciona tanto en una cena informal como en un día especial.
Ingredientes
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
- 2 chocos limpios y cortados en tiras
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cilantro fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso para este choco en tiras
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade las tiras de choco y cocina hasta que estén doradas por todos lados.
- Incorpora el pimiento rojo y saltea junto con el choco hasta que esté tierno.
- En un tazón pequeño, mezcla la pasta de curry rojo, la cúrcuma y el comino. Agrega esta mezcla a la sartén y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para que los sabores se integren.
- Vierte la leche de coco en la sartén y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos, hasta que espese ligeramente.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el choco en tiras con la salsa de curry y coco, espolvoreado con cilantro fresco picado como decoración.
Información nutricional y beneficios
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 24 g | 7 g | 0 g |
El choco es un molusco cefalópodo rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas. Aporta minerales como el fósforo y el selenio, además de vitaminas del grupo B. Su consumo es beneficioso para una dieta equilibrada y saludable.
Otras formas de preparar el choco
- Choco a la plancha: Una opción más ligera que resalta el sabor natural del choco. Se cocina con un poco de aceite de oliva y se acompaña con ajo y perejil para realzar su sabor.
- Choco a la brasa: Perfecto para los días de buen tiempo. Se asa sobre brasas, adquiriendo un toque ahumado que potencia su delicado sabor.
- Choco en su tinta con arroz: Una receta tradicional donde el choco se cocina en su propia tinta, acompañado de arroz, creando un plato sabroso y reconfortante.
Origen e historia de la receta
El choco es un ingrediente muy apreciado en la cocina gallega, especialmente en las zonas costeras. Aunque tradicionalmente se prepara en su tinta o a la plancha, esta versión con curry y coco aporta un toque exótico que enriquece nuestra gastronomía sin perder la esencia del producto principal.
Maridajes recomendados para el choco en tiras
- Un vino blanco joven con acidez equilibrada, como un Albariño o un Godello
- Acompañamientos como arroz blanco o pan gallego, ideales para disfrutar de la salsa
- Una ensalada fresca de hojas verdes para equilibrar los sabores intensos del plato
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar esta receta con choco congelado?
Sí, pero es recomendable descongelarlo completamente antes de cocinarlo para asegurar una cocción uniforme y evitar que suelte agua en exceso.
¿Cómo evitar que el choco se vuelva duro al cocinarlo?
Es importante no sobrecocinar el choco. Cocínalo a fuego medio-alto durante poco tiempo para que quede tierno y jugoso.
