En casa solemos preparar choco frito cuando queremos algo sabroso pero sin complicaciones. Me encanta esa combinación entre la textura tierna del interior y el crujiente exterior, sobre todo si se sirve bien caliente con un poco de limón. Es un plato que asocio a las raciones en tabernas gallegas, donde el buen producto se respeta y se disfruta sin adornos.
Ingredientes
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
- 2 chocos limpios y cortados en aros
- Harina de trigo para rebozar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- Rodajas de limón para servir (opcional)
Elaboración paso a paso del choco frito
- Seca bien los aros de choco con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- En un plato, mezcla la harina de trigo con sal y pimienta al gusto.
- Pasa los aros de choco por la mezcla de harina, asegurándote de que estén bien cubiertos por todos lados.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir los aros de choco.
- Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente 180 °C), fríe los aros de choco en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén.
- Fríe los aros de choco durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los aros de choco fritos de la sartén y colócalos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- Sirve los aros de choco fritos calientes, acompañados de rodajas de limón si lo deseas.
Información nutricional y beneficios
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 24 g | 7 g | 0 g |
El choco es un molusco cefalópodo rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas. Aporta minerales como el fósforo y el selenio, además de vitaminas del grupo B. Su consumo es beneficioso para una dieta equilibrada y saludable.
Otras formas de preparar el choco
- Choco a la plancha: Una opción más ligera que resalta el sabor natural del choco. Se cocina con un poco de aceite de oliva y se acompaña con ajo y perejil para realzar su sabor.
- Choco a la brasa: Perfecto para los días de buen tiempo. Se asa sobre brasas, adquiriendo un toque ahumado que potencia su delicado sabor.
- Choco en su tinta con arroz: Una receta tradicional donde el choco se cocina en su propia tinta, acompañado de arroz, creando un plato sabroso y reconfortante.
Origen e historia de la receta
El choco frito es una receta muy presente en las zonas costeras de Galicia, donde este molusco se consume a menudo tanto en casas como en bares. Es una preparación sencilla pero efectiva, que conserva la esencia del producto y se ha ganado un lugar de honor entre las tapas más populares del mar gallego.
Maridajes recomendados
- Un vino blanco joven con acidez equilibrada, como un Albariño o un Godello
- Acompañamientos como ensalada de tomate y cebolla, o unas patatas cocidas con pimentón
- Pan gallego o pan de maíz, ideal para mojar el jugo que queda en el plato
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar esta receta con choco congelado?
Sí, pero es recomendable descongelarlo completamente antes de cocinarlo para asegurar una cocción uniforme y evitar que suelte agua en exceso.
¿Cómo evitar que el choco se vuelva duro al freírlo?
Es importante no sobrecocinar el choco. Fríelo a temperatura alta durante poco tiempo para que quede tierno por dentro y crujiente por fuera.
