Este es uno de esos platos que nunca falla cuando quiero comer ligero pero con sabor. El gallo a la plancha tiene una textura suave que se deshace en la boca, y con el toque de limón y perejil queda redondo. En casa lo preparamos mucho cuando queremos algo rápido y saludable, especialmente en verano. No hay excusas: es fácil, sabroso y muy nuestro.
Ingredientes
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 20 minutos
- 2 filetes de gallo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Rodajas de limón para servir (opcional)
Receta paso a paso para hacer un gallo a la plancha perfecto
- Preparar el pescado: Seca bien los filetes de gallo con papel de cocina y sazona con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
- Calentar la plancha: Precalienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y unta ligeramente con aceite de oliva.
- Cocinar el gallo: Coloca los filetes en la plancha caliente y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
- Preparar la salsa: Mientras se cocina el pescado, mezcla en un tazón pequeño el zumo de limón y el perejil picado.
- Servir: Una vez cocidos los filetes, retíralos a un plato y vierte la salsa de limón y perejil por encima. Acompaña con rodajas de limón si lo deseas.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 250 kcal | 30 g | 12 g | 2 g |
Este plato es una opción saludable y ligera, ideal para quienes buscan una comida equilibrada sin renunciar al sabor.
Otras formas de preparar el gallo
- Gallo a la parrilla: Sazonado con sal y un toque de limón, cocinado a la brasa para resaltar su sabor natural.
- Gallo frito: Rebozado en harina y frito hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
- Gallo en escabeche: Marinado en una mezcla de vinagre, aceite y especias, se conserva durante varios días y se sirve frío, perfecto como aperitivo.
Origen e historia
El gallo es un pescado muy apreciado en la cocina gallega, especialmente en las zonas costeras. Su carne blanca y suave lo hace ideal para diversas preparaciones. La versión a la plancha con limón y perejil es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación, manteniendo viva la esencia de la gastronomía gallega.
Consejos prácticos para hacer el gallo a la plancha
- Selecciona ingredientes frescos: Utiliza pescado fresco y de calidad para obtener el mejor sabor.
- Evita sobrecocinar el gallo: El gallo es un pescado delicado; cocínalo justo hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente.
- Ajusta la salsa al gusto: Puedes añadir un toque de ajo picado o ralladura de limón para intensificar el sabor.
- Acompañamientos ideales: Sirve este plato con una ensalada fresca o unas patatas cocidas para complementar los sabores.
Maridaje recomendado del gallo a la plancha
Este plato combina a la perfección con un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Ribeiro, que equilibran la textura y el sabor del gallo a la plancha.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, esta receta también funciona bien con otros pescados blancos como la merluza o el lenguado.
¿Es necesario añadir la salsa de limón y perejil?
No es imprescindible, pero aporta un toque fresco y aromático que realza el sabor del gallo.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Es recomendable servir el gallo a la plancha recién hecho para disfrutar de su textura y sabor óptimos.
