Siempre me ha gustado cocinar platos que llenen la cocina de olor a hogar, y este gallo al horno lo consigue sin complicarse. Tiene ese sabor suave y limpio del pescado blanco, que contrasta con la dulzura de las verduras asadas y el toque de hierbas. Es una receta de las que repites sin cansarte, ideal para cuando quieres comer bien sin pasarte horas en la cocina.
Ingredientes
Dificultad: Media
Tiempo estimado: 1 hora
- 2 filetes de gallo
- 4 patatas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, orégano)
Receta paso a paso de gallo al horno
- Preparar las verduras: Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, coloca las rodajas de patata, zanahoria, pimiento y cebolla. Rocía con aceite de oliva, salpimienta y añade las hierbas aromáticas. Mezcla bien para que las verduras queden bien impregnadas.
- Hornear las verduras: Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Preparar el gallo: Mientras se hornean las verduras, sazona los filetes de gallo con sal y pimienta al gusto.
- Hornear el conjunto: Pasados los 20 minutos, saca la bandeja del horno y coloca los filetes de gallo sobre las verduras. Vuelve a introducir la bandeja en el horno y hornea durante otros 15-20 minutos, o hasta que el gallo esté cocido y las patatas estén doradas.
- Servir: Una vez listo, retira del horno y sirve caliente, decorando con unas hojas de perejil fresco si lo deseas.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 350 kcal | 28 g | 12 g | 30 g |
Este plato es una opción equilibrada y saludable, combinando proteínas de alta calidad del gallo con los beneficios de las verduras asadas. Ideal para una comida completa y nutritiva.
Otras formas de preparar el gallo
- Gallo a la parrilla: Sazonado con sal y un toque de limón, cocinado a la brasa para resaltar su sabor natural.
- Gallo frito: Rebozado en harina y frito hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
- Gallo en escabeche: Marinado en una mezcla de vinagre, aceite y especias, se conserva durante varios días y se sirve frío, perfecto como aperitivo.
Origen e historia
El gallo es un pescado muy apreciado en la cocina gallega, especialmente en las zonas costeras. Su carne blanca y suave lo hace ideal para diversas preparaciones. La versión al horno con patatas y verduras es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación, manteniendo viva la esencia de la gastronomía gallega.
Consejos prácticos para hacer el gallo al horno
- Selecciona ingredientes frescos: Utiliza verduras de temporada y pescado fresco para obtener el mejor sabor.
- Evita sobrecocinar el gallo: El gallo es un pescado delicado; cocínalo justo hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente.
- Ajusta las hierbas aromáticas: Puedes variar las hierbas según tu preferencia, como añadir albahaca o eneldo.
- Acompañamientos ideales: Sirve este plato con una ensalada fresca o un vino blanco gallego para complementar los sabores.
Maridaje recomendado para el gallo al horno
Este plato combina a la perfección con un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Ribeiro, que equilibran la textura y el sabor del gallo al horno.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, esta receta también funciona bien con otros pescados blancos como la merluza o el lenguado.
¿Es necesario pelar las verduras?
No es imprescindible, pero pelarlas puede mejorar la textura y presentación del plato.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Sí, puedes preparar las verduras y el pescado con antelación y hornearlo justo antes de servir.
