El salmonete es uno de esos pescados que nunca falta cuando el mar está generoso. Aquí en Galicia lo valoramos mucho por su sabor intenso y su textura firme, y a mí me encanta prepararlo a la parrilla porque es como mejor se aprecia todo lo que ofrece. Sin salsas, sin disfraces. Solo el pescado, el fuego y ese olor que te avisa de que estás a punto de disfrutar algo muy nuestro.
Ingredientes para el salmonete a la parrilla
- 4 salmonetes frescos, limpios y abiertos por la mitad
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón (opcional)
- Perejil fresco picado (opcional)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Elaboración del salmonete a la parrilla
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite de oliva para evitar que el pescado se pegue.
- Limpia y seca bien los salmonetes. Sazónalos con sal y pimienta por ambos lados y úntalos con un poco de aceite.
- Colócalos en la parrilla con la piel hacia abajo. Cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
- Opcionalmente, añade un chorrito de limón al final de la cocción para aportar frescura y realzar su sabor.
- Sirve inmediatamente, espolvoreando con perejil fresco si lo deseas, y acompaña con patatas cocidas, ensalada o pan de leña.
Información nutricional y beneficios del salmonete a la parrilla
El salmonete es un pescado azul con alto contenido en omega-3, ideal para cuidar la salud cardiovascular. Su carne es rica en proteínas de calidad y aporta vitaminas del grupo B y minerales como fósforo y selenio. A la parrilla, es una opción ligera y muy sabrosa.
Valores aproximados por ración:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Sodio |
|---|---|---|---|---|
| 250 kcal | 35 g | 12 g | 0 g | 150 mg |
Variantes populares de la receta
Salmonete al horno con ajada
Una forma tradicional muy gallega: se hornea y se le añade una ajada de ajo y pimentón justo antes de servir.
Salmonete a la plancha con verduras
Si no tienes parrilla, puedes hacerlo a la plancha y acompañarlo con verduras salteadas o cocidas al vapor.
Salmonete en escabeche
Ideal para conservar y servir frío. El escabeche realza su sabor con un toque ácido y especiado muy característico.
Origen e historia de la receta
El salmonete es muy valorado en las costas gallegas, especialmente en las rías. Cocinarlo a la parrilla es una forma directa y honesta de disfrutarlo, muy común en reuniones familiares al aire libre, en días de pesca o celebraciones veraniegas. Es de esos platos que no necesitan más que respeto por el producto y fuego bien manejado.
Maridajes recomendados
Un vino blanco gallego joven y afrutado, como un Albariño o un Godello, es el acompañante perfecto. También combina bien con una sidra natural o incluso con cerveza rubia suave. Para acompañar, patatas cocidas, ensalada de tomate o unas verduras al vapor hacen que el plato quede completo y ligero.
Preguntas frecuentes sobre el salmonete a la parrilla
¿Se debe quitar la piel antes de asar el salmonete?
No, es mejor dejarla. La piel protege la carne durante la cocción y queda crujiente si la parrilla está bien caliente.
¿Cómo evitar que se pegue a la parrilla?
Engrasa la parrilla y los salmonetes, y espera a que estén bien dorados por un lado antes de darles la vuelta.
¿Puedo usar esta receta con otros pescados?
Sí, puedes adaptar esta preparación a otros pescados como la dorada, la lubina o el sargo, ajustando el tiempo de cocción al tamaño.
