Cuando el salmonete está fresco, con ese color tan vivo y el olor limpio del mar, lo que más me apetece es hacerlo a la plancha. Es una forma rápida, limpia y que respeta al máximo su sabor, con esa textura firme que se deshace en la boca y un punto dulce muy particular. Para mí, es el típico plato que preparo cuando quiero comer pescado sin complicaciones pero con calidad.
Ingredientes
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 15 minutos
- 4 salmonetes, limpios y abiertos por la mitad
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limón en rodajas (opcional)
- Perejil fresco, picado (opcional)
Receta paso a paso del salmonete a la plancha
- Preparación de la plancha: Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva.
- Condimentar el pescado: Salpimienta los salmonetes por ambos lados y úntalos ligeramente con aceite de oliva.
- Cocinar los salmonetes: Coloca los salmonetes en la plancha caliente y cocínalos durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
- Añadir limón (opcional): Durante la cocción, puedes exprimir un poco de jugo de limón fresco sobre los salmonetes para realzar su sabor.
- Servir: Una vez cocidos, retira los salmonetes de la plancha y sírvelos inmediatamente.
- Decoración (opcional): Espolvorea los salmonetes con perejil fresco picado, si lo deseas, y acompáñalos con rodajas de limón adicionales.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 250 kcal | 30 g | 12 g | 0 g |
El salmonete es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3. Su preparación a la plancha conserva sus propiedades nutricionales, convirtiéndolo en una opción saludable y deliciosa.
Otras recetas tradicionales con salmonete
- Salmonete al horno: Una preparación clásica que resalta el sabor del pescado con una textura crujiente.
- Salmonete frito: Una opción ligera y rápida, ideal para mantener el sabor puro del pescado.
- Salmonete en salsa verde: Una receta donde el pescado se cocina en una salsa de perejil, ajo y vino blanco.
Origen e historia del salmonete a la plancha
El salmonete es un pescado muy apreciado en la cocina mediterránea y atlántica. En Galicia, su preparación a la plancha es una forma tradicional de disfrutar de su sabor intenso y su textura firme. Es común encontrar esta receta en hogares y restaurantes costeros, especialmente durante la temporada de pesca del salmonete.
Consejos prácticos para el salmonete a la plancha
- Elección del pescado: Opta por salmonetes frescos y de tamaño medio para una cocción uniforme.
- Tiempo de cocción: No sobrecocines el pescado para evitar que se seque; el tiempo puede variar según el tamaño.
- Variaciones: Puedes añadir pimientos rojos en tiras o tomates cherry para dar un toque de color y sabor.
- Acompañamiento: Una ensalada verde o un vino blanco gallego complementan perfectamente este plato.
Maridaje recomendado para el salmonete a la plancha
Este plato se acompaña maravillosamente con un vino blanco gallego joven y afrutado, como un Albariño o un Ribeiro. También puede ir bien con una cerveza rubia ligera si se busca una opción más refrescante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salmonetes congelados?
Sí, pero es importante descongelarlos completamente y secarlos bien antes de cocinarlos para evitar exceso de agua.
¿Es necesario quitar las espinas antes de cocinar?
No es necesario, pero si prefieres, puedes pedir en la pescadería que los limpien y retiren las espinas principales.
¿Qué guarnición recomiendas?
Una ensalada de tomate y cebolla, o unas patatas cocidas aliñadas con aceite y vinagre, complementan perfectamente este plato.
