El salmonete tiene algo especial: ese color rojizo tan llamativo y un sabor que no se parece al de ningún otro pescado. Cuando lo preparo al horno con patatas y cebolla, busco justo eso, que el pescado se luzca y que cada bocado tenga el sabor limpio del mar y el dulzor de las verduras asadas. Es una receta sencilla, pero con un punto elegante que sorprende siempre que la sirvo.
Ingredientes
Dificultad: Media
Tiempo estimado: 45 minutos
- 4 salmonetes medianos, limpios y sin escamas
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Receta paso a paso del salmonete al horno
- Preparación de los ingredientes: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela los ajos y lamínalos.
- Montaje en la bandeja: En una fuente apta para horno, coloca una capa de patatas, encima la cebolla y los ajos laminados. Salpimenta al gusto y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Prehorneado: Precalienta el horno a 180 °C. Introduce la bandeja con las patatas y la cebolla durante 20 minutos, hasta que las patatas estén casi hechas.
- Añadir el salmonete: Saca la bandeja del horno y coloca los salmonetes encima de las patatas. Exprime el limón sobre los pescados y añade unas rodajas del mismo por encima. Rocía con un poco más de aceite de oliva.
- Horneado final: Vuelve a introducir la bandeja en el horno y cocina durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de los salmonetes, hasta que estén en su punto.
- Presentación: Retira del horno y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 400 kcal | 35 g | 18 g | 25 g |
El salmonete es un pescado semigraso que aporta proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3. Acompañado de patatas y cebolla, se convierte en un plato equilibrado y nutritivo.
Otras recetas tradicionales con salmonete
- Salmonete frito: Una preparación clásica que resalta el sabor del pescado con una textura crujiente.
- Salmonete a la plancha: Una opción ligera y rápida, ideal para mantener el sabor puro del pescado.
- Salmonete en salsa verde: Una receta donde el pescado se cocina en una salsa de perejil, ajo y vino blanco.
Origen e historia del salmonete al horno
El salmonete es un pescado muy apreciado en la cocina mediterránea y atlántica. En Galicia, su preparación al horno con patatas y cebolla es una forma tradicional de disfrutar de su sabor intenso y su textura firme. Es común encontrar esta receta en hogares y restaurantes costeros, especialmente durante la temporada de pesca del salmonete.
Consejos prácticos para el salmonete al horno
- Elección del pescado: Opta por salmonetes frescos y de tamaño medio para una cocción uniforme.
- Tiempo de cocción: No sobrecocines el pescado para evitar que se seque; el tiempo puede variar según el tamaño.
- Variaciones: Puedes añadir pimientos rojos en tiras o tomates cherry para dar un toque de color y sabor.
- Acompañamiento: Una ensalada verde o un vino blanco gallego complementan perfectamente este plato.
Maridaje recomendado para el salmonete al horno
Este plato se acompaña maravillosamente con un vino blanco gallego joven y afrutado, como un Albariño o un Ribeiro. También puede ir bien con una cerveza rubia ligera si se busca una opción más refrescante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salmonetes congelados?
Sí, pero es importante descongelarlos completamente y secarlos bien antes de hornear para evitar exceso de agua.
¿Es necesario quitar las espinas antes de hornear?
No es necesario, pero si prefieres, puedes pedir en la pescadería que los limpien y retiren las espinas principales.
¿Qué guarnición recomiendas?
Una ensalada de tomate y cebolla, o unas patatas cocidas aliñadas con aceite y vinagre, complementan perfectamente este plato.
