Las truchas me recuerdan a esas escapadas por el interior de Galicia, donde los ríos son limpios y fríos, y muchos bares aún tienen el cartel de “trucha del día”. Esta receta es de esas que se preparan rápido y que no necesitan adornos: la trucha, si es buena, ya lo tiene todo. Y con un toque de ajo y perejil, se convierte en una delicia digna de cualquier mesa gallega.
Ingredientes
- 2 truchas limpias y abiertas (sin espinas si es posible)
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Receta de trucha a la plancha paso a paso
- Prepara las truchas. Limpia las truchas y sécalas bien con papel de cocina. Puedes pedir en la pescadería que te las abran tipo libro.
- Marina brevemente. Unta las truchas con un poco de aceite de oliva, sal, ajo picado y perejil. Déjalas reposar unos 5 minutos para que se impregnen del sabor.
- Cocínalas a la plancha. Calienta bien la plancha o una sartén grande con un chorrito de aceite. Coloca las truchas con la piel hacia abajo y cocina unos 3-4 minutos por ese lado.
- Dale la vuelta. Con cuidado, gira las truchas y cocina 2 minutos más por el lado de la carne. El pescado debe quedar jugoso y con la piel ligeramente crujiente.
- Sirve caliente. Añade un chorrito de limón recién exprimido y espolvorea más perejil por encima si lo deseas.
Información nutricional de trucha a la plancha
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 120 kcal | 20 g | 5 g | 0 g |
Una opción baja en calorías, muy rica en proteínas y con ácidos grasos saludables. Perfecta si buscas una cena ligera con buen sabor.
Otras recetas de pescado sencillas que respetan el producto
Si te gustan las recetas donde el pescado es el protagonista, puedes probar la sardina a la parrilla, que guarda ese punto tradicional del verano gallego. La merluza a la gallega con ajada es otro clásico que nunca falla. Y si buscas un punto más intenso, el bonito a la plancha es una apuesta segura.
Origen e historia de la trucha a la plancha
La trucha ha sido desde siempre un pescado muy vinculado al interior de Galicia. Aunque no es tan popular como el marisco en la costa, sigue estando presente en muchas cocinas rurales, sobre todo en zonas como Ourense o Lugo. Cocinarla a la plancha es la forma más habitual de mantener su sabor puro, sin interferencias.
Consejos para preparar trucha a la plancha
- Usa trucha de río si tienes acceso: su sabor es más pronunciado.
- Cocina primero por la piel para que se dore sin romperse.
- No la tapes durante la cocción, así evitarás que se cueza.
- Si quieres un toque especial, añade un poco de ralladura de limón justo al final.
- Puedes acompañarla con unas patatas cocidas o una ensalada templada.
Maridajes recomendados
Esta trucha va muy bien con un vino blanco joven, como un godello o un albariño. También puedes servirla con un poco de pan artesano gallego para mojar el aceite con ajo y perejil. Y si quieres algo más informal, acompáñala de una sidra casera bien fría.
Preguntas frecuentes sobre la trucha a la plancha
¿Puedo hacerla con filetes ya limpios?
Sí, incluso queda más manejable y se cocina más rápido.
¿Se puede hacer en sartén en vez de plancha?
Por supuesto, solo asegúrate de que esté bien caliente y con un poco de aceite para que no se pegue.
¿Con qué guarnición combina mejor?
Unas verduras salteadas o patatas panadera quedan de maravilla.
