Hay platos que, sin ser complicados, te atrapan por completo. El bonito encebollado es uno de esos que huelen a cocina de casa, a días de verano y a pan mojado en salsa. En Galicia, cuando llega la temporada del bonito, no faltan recetas sencillas como esta, que respetan el producto y lo acompañan con lo justo para lucirse.
Ingredientes
- 600 g de lomos de bonito fresco
- 3 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vasito de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Receta de bonito encebollado paso a paso
- Prepara el pescado. Limpia el bonito, retirando la piel y las espinas si es necesario. Corta en tacos medianos y salpimenta al gusto.
- Cocina la cebolla. En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y pocha las cebollas cortadas en juliana junto con los ajos laminados y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo unos 15 minutos hasta que la cebolla esté muy blanda.
- Incorpora el vino. Sube ligeramente el fuego, añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos.
- Añade el bonito. Incorpora los tacos de bonito a la sartén, coloca por encima de la cebolla y cocina 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. El bonito debe quedar jugoso, no seco.
- Reposa y sirve. Deja reposar un par de minutos antes de servir. Puedes acompañar con pan, arroz blanco o unas patatas cocidas.
Información nutricional de bonito encebollado
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 160 kcal | 20 g | 7 g | 5 g |
Una receta equilibrada y muy completa: rica en proteínas, baja en carbohidratos y con grasas saludables del pescado azul y el aceite de oliva. Perfecta para quienes quieren comer sabroso y sano.
Otras recetas con bonito gallego
Si quieres seguir sacándole partido al bonito fresco, puedes preparar el clásico bonito en salsa verde, ideal para mojar pan sin parar. Otra opción irresistible es el bonito en escabeche, que puedes conservar y disfrutar durante varios días. Y si prefieres algo rápido, el bonito a la plancha es una opción ligera y sabrosa.
Origen e historia del bonito encebollado
Este tipo de preparaciones con cebolla abundante son muy típicas en Galicia, donde se respeta mucho el sabor del producto y se le da protagonismo con pocos ingredientes. El bonito encebollado es una receta muy común en casas de costa, especialmente en verano, cuando el bonito está en su mejor momento.
Consejos para preparar bonito encebollado
- No sobrecocines el bonito. Mejor dejarlo ligeramente crudo en el centro que seco.
- Usa cebolla blanca o dulce para un resultado más suave.
- Si lo preparas con antelación, está incluso más rico al día siguiente.
- El vino blanco gallego le da un toque especial: albariño o ribeiro funcionan muy bien.
- Puedes añadir un toque de pimentón dulce si quieres un matiz diferente.
Maridajes recomendados
Este plato va de maravilla con un albariño o un ribeiro bien fresquito. También puedes acompañarlo con una ensalada de tomate gallego o unas patatas cocidas con aceite y sal para redondear la comida.
Preguntas frecuentes sobre bonito encebollado
¿Puedo usar bonito en conserva?
Sí, pero perderás parte de la textura y jugosidad del fresco. No es lo ideal.
¿Se puede congelar?
Sí, pero es mejor hacerlo antes de cocinar. El bonito fresco aguanta muy bien congelado.
¿Qué hago si me sobra salsa de cebolla?
Guárdala para acompañar carnes, pescados a la plancha o incluso como base para un arroz.
