En casa nos encanta preparar camarones al ajillo cuando tenemos una ocasión especial, pero sin complicarnos demasiado. Es un plato rápido, intenso en sabor y que siempre triunfa. El aroma del ajo dorado en aceite caliente es de esos que te hace venir a la cocina antes de que te llamen. Lo mejor es mojar pan en esa salsa sencilla pero llena de carácter gallego.
Ingredientes para los camarones al ajillo
- 500 g de camarones o gambas peladas
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla seca (opcional)
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Pan crujiente para acompañar
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Receta de camarones al ajillo paso a paso
- Preparar el ajo: Pela y pica finamente los dientes de ajo.
- Calentar el aceite: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofreír el ajo y la guindilla: Añade el ajo picado y la guindilla (si deseas un toque picante) al aceite caliente. Sofríe durante unos minutos hasta que el ajo esté dorado y fragante, pero sin que llegue a quemarse.
- Cocinar los camarones: Incorpora los camarones a la sartén y cocínalos durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén rosados y bien hechos.
- Sazonar: Retira la sartén del fuego y añade sal al gusto.
- Servir: Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente, acompañado de pan crujiente para disfrutar de la salsa.
Información nutricional de los camarones al ajillo
Valores aproximados por cada 100 g de camarones al ajillo:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 220 kcal | 20 g | 15 g | 2 g |
Este plato es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, ideal para una comida ligera y nutritiva.
Otras recetas gallegas de mariscos para disfrutar
Si te gusta el sabor intenso de los mariscos bien preparados, puedes probar también las vieiras al horno, las navajas a la plancha o incluso un clásico como el pulpo a feira. Todas son recetas que ponen en valor el producto gallego sin artificios.
Origen e historia de los camarones al ajillo en Galicia
Aunque este plato se asocia muchas veces a otras regiones, en Galicia también lo hemos hecho nuestro. La tradición marinera y el amor por los productos del mar hacen que preparar unos camarones al ajillo sea una forma sencilla de disfrutar del marisco sin esconder su sabor.
Consejos para preparar camarones al ajillo
- Camarones frescos: Usa producto de calidad. Un buen camarón fresco marca la diferencia.
- Cuidado con el ajo: Cocínalo a fuego medio para que no se queme y amargue.
- Un punto de guindilla: Añadirla da carácter, pero sin pasarse. Con media ya es suficiente.
- Pan obligatorio: La salsa pide pan a gritos. Uno gallego de miga densa es lo ideal.
Maridajes recomendados
Este plato va muy bien con un vino blanco gallego como el albariño o el godello. También puedes acompañarlo con una sidra suave o incluso una cerveza artesanal con cuerpo ligero.
Preguntas frecuentes sobre los camarones al ajillo
¿Puedo usar camarones congelados?
Sí, siempre que los descongeles bien y los seques antes de cocinarlos.
¿La guindilla es imprescindible?
No, puedes hacerlos sin picante si lo prefieres. El ajo ya aporta mucho sabor.
¿Se pueden guardar para otro día?
Mejor comerlos al momento. Pierden textura si los recalientas.
