No es una receta de las que aprendí de mi abuela, pero el ceviche de camarones se ha ganado su sitio en mi mesa con el tiempo. Lo preparo cuando el calor aprieta y quiero algo fresco, vibrante y que me despierte el paladar. El toque cítrico, el crujiente de las verduras, la suavidad del camarón… es como un paseo por la ría, servido en cucharadas. Galicia también sabe jugar con sabores foráneos, y este es un ejemplo delicioso.
Ingredientes para ceviche de camarón
- 500 g de camarones frescos, pelados y desvenados
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 2 tomates maduros, sin semillas y cortados en cubos pequeños
- 1 pimiento verde pequeño, picado en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo pequeño, picado en cubos pequeños
- 1 manojo de cilantro fresco, finamente picado
- 4 limones (su jugo)
- 1 naranja (su jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla o ají picante (opcional), finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Receta de ceviche de camarón paso a paso
- Cocinar los camarones (opcional): Si prefieres utilizar camarones cocidos, hierve agua con sal en una olla. Añade los camarones y cocina durante 1-2 minutos hasta que se tornen rosados y opacos. Retíralos y sumérgelos en un bol con agua y hielo para detener la cocción. Escúrrelos y resérvalos.
- Marinar los camarones: Coloca los camarones (cocidos o crudos) en un bol grande. Vierte el jugo de los limones y la naranja sobre ellos, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para que se marinen de manera uniforme.
- Preparar las verduras: Mientras los camarones se marinan, pica finamente la cebolla morada, los tomates, los pimientos y el cilantro. Si optas por añadir guindilla o ají, pícalo también finamente.
- Mezclar los ingredientes: Una vez que los camarones estén listos, añade al bol las verduras picadas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y permitir que los sabores se integren.
- Servir: Sirve el ceviche en cuencos individuales, decorando con hojas de cilantro fresco. Puedes acompañarlo con rodajas de aguacate, tostadas de maíz o chips de plátano para añadir textura y sabor.
Información nutricional de ceviche de camarón
Valores aproximados por cada 100 g de ceviche preparado:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 90 kcal | 15 g | 2 g | 3 g |
Este ceviche es una opción ligera y nutritiva, rica en proteínas de alta calidad y baja en grasas, ideal para una alimentación equilibrada.
Otros mariscos gallegos en preparaciones frescas
El salpicón de mariscos es una ensalada fría que combina mariscos como pulpo, mejillones y gambas, aderezados con una vinagreta suave.
El tartar de vieiras, con vieiras frescas, aguacate, cebolla y un toque de lima, ofrece una explosión de sabor marino.
La ensalada de pulpo y patatas es un plato refrescante que combina pulpo cocido con patatas y aliño de aceite de oliva y pimentón.
Origen e historia del ceviche de camarón
Aunque el ceviche es originario de las costas del Pacífico en América Latina, su popularidad ha trascendido fronteras y en Galicia hemos sabido hacerlo nuestro. Con productos frescos de nuestras rías y una apertura cada vez mayor a nuevos sabores, el ceviche de camarón se ha convertido en una de esas recetas que no faltan cuando hay buen marisco y ganas de innovar sin perder el respeto al producto.
Consejos para preparar ceviche de camarón
- Camarones frescos: La calidad y frescura de los camarones son esenciales para un ceviche delicioso y seguro.
- Tiempo de marinado: No excedas los 30 minutos para evitar que los camarones se tornen demasiado firmes o “cocidos” en exceso.
- Equilibrio de sabores: Ajusta la cantidad de guindilla o ají según tu tolerancia al picante, buscando siempre un balance que realce el sabor del marisco.
- Acompañamientos adecuados: Las tostadas de maíz o chips de plátano aportan una textura crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad del ceviche.
- Consumo inmediato: El ceviche es mejor cuando se consume recién preparado, aprovechando la frescura y textura óptima de los ingredientes.
Maridajes recomendados
Un albariño fresco es ideal para acompañar el ceviche, realzando su frescura y notas cítricas.
También puedes optar por un godello, con más cuerpo pero igual de armonioso con el marisco.
Si prefieres algo más informal, una cerveza artesanal rubia gallega será tu mejor aliada.
Preguntas frecuentes sobre el ceviche de camarón
¿Puedo usar camarones congelados?
Sí, pero es importante descongelarlos lentamente en la nevera y asegurarte de que estén bien frescos antes de marinarlos.
¿Es seguro preparar ceviche con camarones crudos?
Siempre que sean de alta calidad y muy frescos, sí. No obstante, puedes cocerlos brevemente si lo prefieres.
¿Cuánto tiempo puede conservarse el ceviche en la nevera?
Lo ideal es consumirlo en las primeras 4-6 horas tras su preparación. Después, los cítricos pueden modificar la textura del marisco.
