Hay muchas formas de celebrar en Galicia, pero pocas tan sabrosas como las que nacen de las recetas de marisco. Este arroz caldoso con langostinos siempre fue plato de fin de semana en casa, de esos que reúnen a todos sin decirlo. El caldo espeso, el sabor del mar bien marcado y el pan gallego preparado al lado como si fuera parte de la receta. Reconforta, llena, pero no cansa. Y cuando queda una última cucharada en el fondo, siempre hay manos compitiendo por ella.
Ingredientes para el Arroz Caldoso con Langostinos
- 300 g de arroz bomba
- 500 g de langostinos frescos o congelados
- 1 litro de caldo de pescado (preferiblemente casero)
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 40 minutos
Receta de Arroz Caldoso con Langostinos paso a paso
- Preparar los langostinos y el caldo: Si usas langostinos frescos, pélalos y reserva las cabezas y cáscaras. Sofríelas en un cazo con un poco de aceite, añade agua y deja hervir 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Sofrito base: Pica cebolla, ajo y pimiento. Ralla los tomates. En una cazuela con aceite, sofríe primero la cebolla y el ajo, luego añade el pimiento y por último el tomate. Cocina todo hasta que esté bien integrado.
- Añadir el arroz y el pimentón: Incorpora el arroz al sofrito y remueve un par de minutos. Añade el pimentón y mezcla bien.
- Incorporar vino y caldo: Vierte el vino blanco, deja evaporar el alcohol y añade poco a poco el caldo caliente, removiendo de vez en cuando.
- Cocinar los langostinos: A mitad de cocción del arroz (unos 8-10 minutos), añade los langostinos pelados y sigue cocinando hasta que estén en su punto y el arroz bien meloso.
- Finalizar y servir: Ajusta de sal y pimienta, espolvorea perejil fresco picado y sirve inmediatamente con un poco más de caldo si lo deseas.
Información nutricional del Arroz Caldoso con Langostinos
Valores aproximados por ración (350 g):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Sodio |
|---|---|---|---|---|
| 320 kcal | 22 g | 8 g | 40 g | 700 mg |
Un plato equilibrado, ideal como plato único para una comida completa con buen aporte de proteínas, energía y sabor.
Consejos para preparar un Arroz Caldoso con Langostinos perfecto
- Usa arroz bomba o similar que no se pase y retenga el caldo.
- El caldo casero de marisco marca la diferencia: no lo descuides.
- Añade el langostino a mitad de cocción, ni antes ni después, para que no quede seco.
- Remueve de vez en cuando para soltar almidón y lograr un caldo meloso.
- El punto del arroz debe ser al dente y jugoso, ni caldoso tipo sopa, ni seco.
Otras recetas con langostinos
- Langostinos a la plancha: preparación rápida y sabrosa con solo ajo, sal gruesa y unas gotas de limón. Sabor intenso y textura perfecta.
- Ceviche de langostinos: ideal para el verano, con langostinos marinados en lima, cebolla morada y cilantro. Refrescante, cítrico y con un toque picante.
Maridajes recomendados
- Albariño: su frescura y acidez equilibran la intensidad del plato.
- Godello: más corpulento, ideal si te gusta un blanco con más cuerpo.
- Cerveza rubia: una artesana ligera también funciona genial para acompañar.
Preguntas frecuentes sobre el Arroz Caldoso con Langostinos
¿Puedo usar langostinos congelados?
Sí, pero descongélalos del todo antes de cocinarlos y sécalos bien.
¿Qué pasa si el arroz se seca demasiado?
Puedes añadir más caldo caliente poco a poco mientras remueves.
¿Es mejor servirlo al momento?
Sí, este plato está en su punto justo recién hecho. Si reposa, se absorbe el caldo y pierde textura.
