El arroz caldoso con langostinos es una receta que combina la intensidad de los sabores marineros con la textura suave y melosa de un buen arroz caldoso. Este plato es perfecto para compartir en una comida especial o para disfrutar en los días más frescos. Aprende a prepararlo paso a paso y sorprende con una receta llena de tradición y frescura.
Tiempo y dificultad
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Dificultad: Media
Información nutricional de Arroz Caldoso con Langostinos
Aproximado por ración (350 g):
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 22 g
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 40 g
- Sodio: 700 mg
Ingredientes
- 300 g de arroz bomba
- 500 g de langostinos frescos o congelados
- 1 litro de caldo de pescado (preferiblemente casero)
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Receta de Arroz Caldoso con Langostinos paso a paso
1. Prepara los langostinos y el caldo
Si usas langostinos frescos, pélalos y reserva las cáscaras y cabezas. En una cazuela, sofríe las cáscaras y cabezas con un chorrito de aceite de oliva durante unos minutos. Añade 1 litro de agua y deja hervir durante 15 minutos para hacer un caldo casero. Cuela y reserva.
2. Haz el sofrito
Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Ralla los tomates. En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Añade el pimiento y cocina durante 5 minutos más. Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté bien integrado.
3. Incorpora el arroz
Añade el arroz al sofrito y remueve durante un par de minutos para que se impregne bien de los sabores. Agrega el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
4. Añade el caldo y el vino
Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Luego, añade el caldo de pescado caliente poco a poco, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte su almidón. Cocina durante 15-18 minutos, ajustando la cantidad de caldo según la textura que desees.
5. Cocina los langostinos
A mitad de la cocción, incorpora los langostinos pelados al arroz. Cocina hasta que estén rosados y bien hechos, pero jugosos.
6. Sirve y disfruta
Espolvorea perejil fresco picado antes de servir y lleva el arroz a la mesa bien caliente. Acompaña con pan gallego para mojar en el caldo si lo deseas.
Consejos para preparar un Arroz Caldoso con Langostinos perfecto
- Usa arroz bomba: Este tipo de arroz es ideal para platos caldosos porque absorbe bien los sabores sin perder su textura.
- Caldo casero: Un buen caldo de pescado es clave para el sabor de este plato. Si no tienes tiempo, elige un caldo de calidad comprado.
- No dejes que el arroz se pase: Controla el tiempo de cocción para que el arroz quede en su punto, ni duro ni pasado.
- Ajusta el caldo al gusto: Añade más o menos caldo según prefieras un arroz más caldoso o meloso.
- Langostinos de calidad: Si usas langostinos congelados, descongélalos completamente y sécalos bien antes de añadirlos.
Variaciones de Arroz Caldoso con Langostinos
- Arroz caldoso de mariscos: Añade mejillones, almejas o gambas para un plato más completo.
- Arroz con langostinos y verduras: Incorpora guisantes, alcachofas o espárragos para un toque vegetal.
- Arroz caldoso picante: Añade una guindilla al sofrito para darle un toque de picante.
- Arroz con langostinos y sepia: Combina los langostinos con trozos de sepia o calamar para un sabor más intenso.
Preguntas frecuentes sobre Arroz Caldoso con Langostinos
¿Puedo usar langostinos congelados?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos correctamente y reservar los jugos que suelten para enriquecer el caldo.
¿Qué hacer si el arroz queda demasiado seco?
Añade más caldo caliente poco a poco mientras remueves para recuperar la textura caldosa.
¿Es necesario remover el arroz durante la cocción?
Sí, en los arroces caldosos es importante remover ocasionalmente para que el arroz suelte su almidón y el caldo quede más meloso.
¿Se puede hacer con arroz integral?
Sí, pero el tiempo de cocción será mayor y deberás ajustar la cantidad de caldo.
¿Qué bebida acompaña mejor este plato?
Un vino blanco gallego, como un Albariño, o una sidra natural son perfectos para realzar los sabores del arroz caldoso con langostinos.
