Hay pocas cosas que transmitan tanto sabor gallego como unas vieiras al horno bien hechas. Esta receta es de las que preparo cuando quiero que el producto hable por sí solo, con una base de mantequilla, ajo y perejil que no tapa, sino que realza. La clave está en no pasarse con el horno y mojar pan en esa salsa dorada que queda al fondo de la concha. Simple, elegante y muy nuestra.
Ingredientes
- 4 vieiras grandes con concha
- 2 dientes de ajo
- 40 g de mantequilla
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de medio limón (opcional)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 25 minutos
Receta de vieiras al horno con mantequilla paso a paso
- Preparar las vieiras: Si son frescas, límpialas con cuidado separando la carne de la concha y eliminando las barbas. Si son congeladas, descongela completamente y seca con papel de cocina.
- Preparar la mantequilla aromática: En una sartén pequeña, funde la mantequilla con los ajos picados finos. Añade el perejil picado, un toque de sal, pimienta y unas gotas de limón. Remueve y retira del fuego.
- Montar las vieiras: Coloca cada vieira en su concha limpia sobre una bandeja de horno. Vierte por encima una cucharada de la mezcla de mantequilla y ajo.
- Hornear: Precalienta el horno a 190 °C. Hornea las vieiras durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por encima y la mantequilla burbujee.
- Servir: Saca del horno y sirve al momento con un poco más de perejil fresco por encima.
Información nutricional de la vieira al horno con mantequilla
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 140 kcal | 13 g | 9 g | 2 g |
Una receta ligera en hidratos, rica en proteínas y con grasas saludables si se usa buena mantequilla. Ideal como entrante o tapa gourmet.
Otras recetas del mar para quedar de diez
Si te ha gustado esta preparación, no dejes de probar las vieiras gratinadas con queso, que combinan el sabor del mar con el toque fundente del horno. También puedes animarte con las zamburiñas al horno, una versión más pequeña pero igual de sabrosa. Y si buscas algo distinto, los mejillones picantes son una opción perfecta para añadir contraste a una comida del mar.
Origen e historia de las vieiras al horno con mantequilla
Aunque la vieira es un marisco con mucha tradición en Galicia, la versión con mantequilla tiene raíces más modernas, influida por técnicas de otras cocinas europeas. Aquí se ha adaptado a la perfección gracias a la calidad del producto, manteniendo ese punto justo entre sencillez y sofisticación que tanto nos gusta.
Consejos para preparar vieiras al horno con mantequilla
- No te pases con el horno, la vieira se cocina rápido y si se pasa pierde textura.
- Usa mantequilla de buena calidad, marca la diferencia.
- Añade limón solo al final, si te gusta ese contraste fresco.
- Acompáñalas con pan gallego, no te querrás perder esa salsa.
Maridajes recomendados
Albariño o godello joven, incluso una sidra gallega bien fría. Si buscas algo más elegante, un cava brut casa perfectamente con la mantequilla.
Preguntas frecuentes sobre vieiras al horno con mantequilla
¿Puedo usar mantequilla con hierbas ya preparada?
Sí, pero es mejor hacerla tú con perejil fresco y ajo, que le da más autenticidad.
¿Las vieiras congeladas sirven?
Sí, pero deben descongelarse bien y secarse antes de hornear para evitar exceso de agua.
¿Se puede añadir pan rallado?
Puedes espolvorear un poco si buscas una textura más crujiente, pero no es necesario.
