Este plato lo tengo fichado como uno de esos salvavidas cuando vienen invitados a casa. En Galicia, sin ser un clásico de toda la vida, se ha hecho habitual en comidas de domingo. Me gusta porque el solomillo queda jugoso si le coges el punto, y las patatas se empapan con el vino y los jugos de la carne. Es cocina de horno sin complicaciones, pero que da resultado.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 500 g)
- 4 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 1 hora
Receta de solomillo de cerdo al horno paso a paso
- Preparar las patatas: Lava bien las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro y colócalas en una fuente de horno. Añade los ajos picados, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien para que se impregnen de los condimentos.
- Precalentar el horno: A 200°C (calor arriba y abajo).
- Asar las patatas: Vierte el caldo de carne sobre las patatas y hornéalas durante 20 minutos.
- Preparar el solomillo: Mientras tanto, salpimienta el solomillo y dóralo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto, sellándolo por todos lados.
- Añadir el solomillo a las patatas: Coloca el solomillo sobre la cama de patatas en la fuente de horno. Añade el vino blanco y la ramita de romero.
- Hornear el conjunto: Introduce la fuente en el horno y cocina durante 20-25 minutos, regando ocasionalmente el solomillo con los jugos de la fuente.
- Reposar y servir: Una vez cocido, deja reposar el solomillo durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve acompañado de las patatas y salsea con los jugos de la cocción.
Información nutricional del solomillo de cerdo al horno
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 350 kcal | 30 g | 12 g | 30 g |
Este plato es equilibrado y aporta una buena cantidad de proteínas, siendo ideal para una comida completa.
Otras recetas de carne al horno que te pueden interesar
Si te ha gustado este solomillo, también puedes probar el lomo de cerdo en adobo, perfecto para cenas con sabor tradicional. Otra opción muy resultona es el cordero al horno con patatas, o las clásicas costillas barbacoa al horno, tiernas y con un toque dulce que encanta.
Origen e historia del solomillo de cerdo al horno
El solomillo es una pieza muy versátil que se ha ganado su hueco en la cocina gallega contemporánea. Aunque su preparación al horno es más común en otras regiones, aquí también se ha popularizado por su sencillez y por lo bien que combina con ingredientes como el vino blanco, el romero o unas buenas patatas del país.
Consejos para preparar solomillo de cerdo al horno
- Sella la carne bien antes de hornear: eso ayuda a mantener los jugos dentro.
- No te pases de horno: mejor dejarlo jugoso que resecarlo. Con 20-25 minutos suele bastar.
- Si tienes tiempo, marina el solomillo con aceite, ajo y romero un par de horas antes.
- Las patatas deben quedar blandas por dentro y algo doradas por fuera.
- Deja reposar la carne al sacarla del horno para que no pierda jugos al cortarla.
Maridajes recomendados
Este plato pide algo con cuerpo y frescura. Un godello gallego funciona de maravilla. Si prefieres tinto, un mencía joventambién va bien. Y para los más clásicos: pan de maíz para mojar la salsa y cerrar la comida con nota.
Preguntas frecuentes sobre el solomillo de cerdo al horno
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, aunque el solomillo es muy tierno. Puedes probar con lomo, pero ajústale el tiempo.
¿Puedo hacerlo sin vino?
Puedes sustituirlo por caldo o añadir un chorrito de limón, pero el vino le da profundidad al sabor.
¿Cómo saber si está hecho por dentro?
Cuando al pinchar no sale líquido rosado, está listo. También puedes usar un termómetro: 63°C en el centro es lo ideal.
¿Se puede recalentar al día siguiente?
Sí, pero mejor a fuego bajo y tapado, para que no se seque. Guarda la salsa para que no pierda jugosidad.
