El Cordon Bleu es de esos platos que cuando los haces en casa sorprenden, porque parecen de restaurante pero con ingredientes de andar por casa. Entre amigos solemos bromear que es «una chuleta disfrazada de fiesta», y es verdad: el crujiente del empanado, el queso fundido y el jamón hacen una combinación que reconforta y, al mismo tiempo, da el punto especial de una comida distinta.
Ingredientes para Cordon Bleu de chuleta de cerdo
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas y finas
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 lonchas de queso (como gruyere o emmental)
- Harina para rebozar
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos
Receta de Cordon Bleu de chuleta de cerdo paso a paso
- Preparar las chuletas: Coloca cada chuleta entre dos láminas de papel film y aplánalas cuidadosamente con un mazo hasta que tengan un grosor uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar las chuletas: Sobre cada chuleta, coloca una loncha de jamón y una de queso. Dobla la chuleta por la mitad, asegurándote de que el relleno quede bien sellado dentro. Si es necesario, utiliza palillos para mantenerlas cerradas.
- Empanar las chuletas: Pasa cada chuleta rellena primero por harina, asegurándote de cubrir bien y eliminar el exceso. Luego, sumérgelas en el huevo batido y, finalmente, cúbrelas con pan rallado, presionando ligeramente para que el empanado se adhiera correctamente.
- Freír las chuletas: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe las chuletas empanadas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir: Retira los palillos si los utilizaste y sirve las chuletas Cordon Bleu calientes, acompañadas de una ensalada fresca o unas patatas al vapor.
Información nutricional de Cordon Bleu de chuleta de cerdo
Valores aproximados por porción:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 550 kcal | 45 g | 30 g | 25 g |
Este plato aporta una buena cantidad de proteínas de alta calidad, junto con grasas y carbohidratos que lo convierten en una opción energética y satisfactoria.
Otras recetas con carne de cerdo
- Raxo con patatas: Una de las tapas más clásicas de Galicia, con trozos de lomo de cerdo bien aliñados y salteados hasta dorarse, siempre acompañados de patatas y, si hay suerte, pimientos.
- Carrilleras estofadas con vino tinto: Una receta lenta y sabrosa, donde la carne queda tan tierna que se deshace con el tenedor, perfecta para días fríos o comidas especiales.
- Secreto de cerdo al horno con patatas y cebolla: Una versión jugosa y reconfortante del secreto, cocinado al horno junto con una base de patatas y cebolla que absorben todos los jugos.
Origen e historia del Cordon Bleu
Aunque su nombre es francés, el Cordon Bleu tiene raíces suizas y se remonta a mediados del siglo XX. Nació como una forma creativa de rellenar carne con jamón y queso, y su éxito lo llevó a popularizarse en todo el mundo. La versión con cerdo es una adaptación deliciosa y más accesible que mantiene toda la esencia de la receta original.
Consejos para preparar Cordon Bleu de chuleta de cerdo
- Sellado del relleno: Asegúrate de que las chuletas estén bien selladas para evitar que el queso se derrame durante la cocción. Utilizar palillos puede ser de gran ayuda.
- Temperatura del aceite: Mantén el aceite a una temperatura media para que las chuletas se cocinen uniformemente, logrando un exterior crujiente sin quemarse y permitiendo que el interior alcance la temperatura adecuada para fundir el queso.
- Reposo antes de freír: Después de empanar las chuletas, déjalas reposar en el refrigerador durante 15-20 minutos. Esto ayuda a que el empanado se adhiera mejor y evita que se desprenda durante la fritura.
Maridajes recomendados
Este plato combina bien con un vino blanco seco y afrutado, como un Albariño, que complementa la riqueza del queso y la carne. Si prefieres una opción sin alcohol, una sidra natural gallega aporta una acidez refrescante que equilibra los sabores del Cordon Bleu.
Preguntas frecuentes sobre Cordon Bleu de chuleta de cerdo
¿Puedo hornear el Cordon Bleu en lugar de freírlo?
Sí, puedes hornearlo a 180°C durante 20-25 minutos, volteándolo a mitad de cocción para que se dore uniformemente. Aunque el resultado será menos crujiente que al freírlo, es una opción más ligera.
¿Qué tipo de queso es mejor para el relleno?
Quesos que fundan bien, como gruyere, emmental o mozzarella, son ideales para obtener un relleno cremoso y sabroso.
¿Puedo congelar el Cordon Bleu antes de freír?
Sí, puedes congelarlo ya empanado y freírlo directamente desde congelado, ajustando un poco el tiempo de cocción para que quede bien hecho por dentro.
