Hay días en los que te apetece encender el horno, dejar que la cocina se llene de olor y olvidarte de todo durante una hora. Esta receta de cinta de lomo es de esas que haces un domingo, con calma, mientras preparas la mesa y abres una botella de vino. La carne queda jugosa si se respeta el tiempo y las patatas absorben todo el jugo. Pura cocina de horno, sin prisas ni secretos.
Ingredientes
- 1 kg de cinta de lomo de cerdo (pieza entera)
- 4-5 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Tomillo, laurel o romero (opcional)
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 30 minutos
Receta de cinta de lomo al horno paso a paso
- Preparar los ingredientes: Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Corta la cebolla en juliana. Pela los ajos y machácalos o pícalos al gusto.
- Montar la base: Coloca las patatas y la cebolla en una fuente de horno, aliña con sal, aceite y las hierbas que prefieras. Añade los ajos por encima y mezcla un poco con las manos para que se impregne bien todo.
- Sellar el lomo (opcional): Para que quede más jugoso por dentro y dorado por fuera, puedes marcar la pieza de carne en una sartén bien caliente durante un par de minutos por cada lado.
- Horneado principal: Coloca el lomo sobre las verduras, riega con el vino blanco y añade un chorro de aceite por encima. Hornea a 180 °C durante 60-70 minutos, regando de vez en cuando con su propio jugo.
- Reposar y cortar: Una vez fuera del horno, deja reposar 10 minutos antes de cortar la carne en lonchas. Sirve con las patatas y cebolla por debajo.
Información nutricional de cinta de lomo al horno
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 200 kcal | 18 g | 10 g | 6 g |
Este plato es una buena opción para comidas completas, con proteína magra del lomo y energía de las patatas. Si se cocina con moderación de grasa y se acompaña de ensalada, es ideal para una alimentación equilibrada.
Otras recetas con lomo de cerdo
Si te ha gustado esta preparación, puedes probar el lomo de cerdo con pimientos del piquillo, una receta sencilla y con mucho sabor. También puedes animarte con un raxo con patatas y pimientos de Padrón, uno de los platos más populares de la cocina gallega. Y si prefieres un toque más especiado, el lomo de cerdo en adobo es perfecto para comidas sabrosas sin complicaciones.
Origen e historia de la cinta de lomo al horno
Aunque en Galicia somos más de guisos y sartenas, cada vez es más habitual recurrir al horno para preparar piezas enteras de carne. La cinta de lomo, al ser una parte magra y fácil de encontrar, se ha convertido en una de las favoritas para asados familiares. Su sabor suave combina bien con todo y es perfecta para cocinar sin complicaciones.
Consejos para preparar cinta de lomo al horno
- No te pases de cocción: el lomo necesita su tiempo justo para no secarse. Usa un termómetro si puedes.
- El sellado previo no es obligatorio, pero mejora mucho la textura y sabor exterior.
- Si la salsa queda muy líquida, puedes reducirla aparte en un cazo antes de servir.
- Acompaña siempre con algo fresco: ensalada, tomate aliñado o incluso una vinagreta suave.
- Puedes añadir manzana o zanahoria a la fuente para un toque dulce que va genial con el lomo.
Maridajes recomendados
Esta receta va muy bien con un vino tinto joven o crianza suave. También puedes acompañarla con un godello con cuerpo si prefieres blanco. Como guarnición, pan gallego, una ensalada de rúcula o unos pimientos asados cierran el plato a la perfección.
Preguntas frecuentes sobre cinta de lomo al horno
¿Puedo preparar esta receta con filetes en vez de pieza entera?
Sí, pero el tiempo de cocción será mucho menor y el resultado menos jugoso. Mejor usar una pieza entera si puedes.
¿Cómo saber si el lomo está listo?
Lo ideal es que alcance unos 65 °C en el centro. Si no tienes termómetro, pincha con un cuchillo y comprueba que los jugos salen claros.
¿Puedo sustituir el vino blanco por caldo?
Sí, también queda muy sabroso. Puedes usar caldo de carne o de verduras.
