Este es uno de esos platos que se cuelan en muchas cocinas gallegas por su sencillez y por lo bien que resuelve una comida entre semana. La carne queda jugosa si se cocina con mimo, y los champiñones le dan ese toque sabroso que pide pan para mojar. En casa lo suelo preparar cuando quiero algo rápido, sin dejar de lado el sabor.
Ingredientes
- 500 g de cinta de lomo de cerdo (en filetes finos)
- 250 g de champiñones frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco (opcional)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Receta de cinta de lomo con champiñones paso a paso
- Preparar los ingredientes: Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pela y pica la cebolla y los ajos finos. Salpimienta los filetes de lomo por ambos lados.
- Sellar la carne: En una sartén con un poco de aceite, dora los filetes de lomo a fuego medio-alto, un par de minutos por cada lado. Reserva.
- Sofrito de verduras: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y blandos.
- Añadir los champiñones: Incorpora los champiñones laminados y cocina a fuego medio hasta que pierdan el agua y empiecen a dorarse.
- Deglasar y finalizar: Añade el vino blanco, raspa el fondo para soltar los jugos y cocina 3-4 minutos más. Vuelve a poner los filetes de lomo en la sartén, tapa y deja cocinar todo junto unos 5 minutos. Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
Información nutricional de cinta de lomo con champiñones
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 190 kcal | 17 g | 10 g | 4 g |
Este plato es equilibrado, con buena cantidad de proteína magra gracias al lomo y bajo en hidratos. Los champiñones aportan fibra y minerales sin añadir muchas calorías, ideal para comidas ligeras y completas.
Otras recetas con carne fáciles para el día a día
Si buscas más platos rápidos y sabrosos, el raxo con patatas es una opción infalible. También puedes preparar salchichas al vino, con salsa para mojar y lista en media hora. Y si te apetece algo más tradicional, el lomo adobado a la gallega es perfecto para una comida de sabor intenso.
Origen e historia de la cinta de lomo con champiñones
Aunque no es un plato tradicional gallego, en muchas casas se cocina desde hace años como receta de diario. El lomo de cerdo es una carne habitual en carnicerías y supermercados, y combinarlo con champiñones salteados es una forma sencilla de darle más jugosidad y sabor, sin complicarse ni gastar mucho.
Consejos para preparar cinta de lomo con champiñones
- No cocines el lomo en exceso o se volverá seco. Basta con sellarlo al principio y rematarlo con la salsa.
- Usa champiñones frescos, no de lata: la diferencia en sabor y textura es enorme.
- Puedes sustituir el vino blanco por un chorrito de caldo o incluso sidra si prefieres un toque dulce.
- Si la salsa queda muy líquida, sube el fuego sin tapa durante un par de minutos para reducir.
- Acompaña con arroz blanco, puré de patata o pan gallego para una comida completa.
Maridajes recomendados
Un vino blanco seco como un godello o un albariño va muy bien con esta receta. También combina con cerveza suave. Para acompañar, puedes servir arroz, patatas cocidas o una ensalada de brotes tiernos.
Preguntas frecuentes sobre cinta de lomo con champiñones
¿Puedo usar lomo adobado en lugar del natural?
Sí, aunque aportará un sabor más fuerte. Puedes reducir la sal y el vino para equilibrar.
¿Qué hacer si la carne queda muy seca?
Evita cocinarla demasiado tiempo. Si ya está seca, añade un poco de caldo o crema y deja reposar.
¿Se puede congelar esta receta?
Sí, aguanta bien en el congelador. Solo tendrás que recalentarla a fuego lento para que no se reseque.
