No hay tapa más fácil y resultona que un buen chorizo cocinado en sidra. Aunque es un plato más típico de Asturias, en Galicia lo hemos hecho nuestro en muchas cocinas, sobre todo en reuniones informales. El sabor es más suave que el del vino, con un punto dulce y afrutado que combina genial con el chorizo. Es de esos platos que desaparecen en cuanto lo sirves.
Ingredientes
- 4 chorizos frescos gallegos
- 250 ml de sidra natural (mejor si es seca)
- 1 hoja de laurel
- Opcional: un diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 25 minutos
Receta de chorizo a la sidra paso a paso
- Preparar el chorizo: Si los chorizos son muy largos, córtalos en mitades o en rodajas gruesas. Puedes pincharlos ligeramente para evitar que revienten.
- Dorar ligeramente (opcional): En una cazuela baja, añade un poco de aceite y dora los chorizos durante un par de minutos para sellarlos. Este paso da más sabor, pero puedes omitirlo si prefieres una versión más ligera.
- Cocinar con la sidra: Añade la sidra y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, dejando que el alcohol se evapore y la salsa reduzca.
- Servir caliente: Cuando la salsa esté más densa y el chorizo bien cocido, sirve caliente con pan gallego para mojar.
Información nutricional de chorizo a la sidra
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 300 kcal | 13 g | 26 g | 2 g |
Este plato es calórico, pero ideal para tapear o acompañar una comida con otros entrantes. La sidra suaviza el conjunto, aportando un toque afrutado sin necesidad de añadir azúcar ni especias extra.
Otras recetas con chorizo para tapear
Si te ha gustado esta receta, no dejes de preparar el chorizo al vino, con un sabor más profundo y clásico. Otra opción para sorprender es servir unas migas con chorizo, perfectas para reuniones informales. Y si tienes una parrilla a mano, el chorizo a la brasa nunca falla.
Origen e historia del chorizo a la sidra
Aunque originario de Asturias, el chorizo a la sidra se ha extendido por toda la cornisa cantábrica, incluida Galicia. Aquí solemos prepararlo en tapas o como entrante caliente para comidas con amigos. La sidra gallega, cada vez más presente en ferias y mercados, también funciona a la perfección para esta receta.
Consejos para preparar chorizo a la sidra
- Elige sidra natural sin azúcar añadido: aportará más aroma y menos dulzor artificial.
- Si no doras los chorizos al principio, quedarán más suaves, pero menos intensos de sabor.
- Puedes añadir una pizca de pimentón o ajo si quieres personalizar el resultado.
- No tapes la olla del todo durante la cocción: así la salsa reduce mejor.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir: los sabores se asientan mejor.
Maridajes recomendados
Este plato va genial con un vaso de sidra natural, pero también combina con vino blanco seco o cerveza rubia. Como acompañamiento, el pan gallego es casi obligatorio para aprovechar la salsa. También puedes servirlo con patatas cocidas o pimientos de padrón.
Preguntas frecuentes sobre chorizo a la sidra
¿Qué tipo de chorizo es mejor?
Los chorizos frescos, sin curar, son ideales para esta receta. Puedes usar picantes o suaves, según tu gusto.
¿Puedo usar sidra dulce o espumosa?
Sí, aunque el resultado será algo más dulce y con menos cuerpo. Lo ideal es una sidra seca.
¿Se puede guardar para el día siguiente?
Sí, aguanta bien en nevera. Al recalentarlo, hazlo a fuego suave o en microondas, cubierto.
