Las salchichas al vino son uno de esos platos que nunca fallan. En mi casa las preparaban sobre todo entre semana, porque eran rápidas, baratas y sabrosas. Lo curioso es que, con lo sencillas que son, siempre acababan gustando más que otros platos más elaborados. El vino blanco les da un toque que transforma por completo algo tan cotidiano como una salchicha.
Ingredientes
- 500 g de salchichas frescas (tipo gallega o de carnicería)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Receta de salchichas al vino paso a paso
- Preparación de ingredientes: Pela y corta la cebolla en juliana fina. Pela también los ajos y pícalos en láminas. Pincha ligeramente las salchichas con un tenedor para que no revienten al cocinar.
- Sellado de las salchichas: En una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, dora las salchichas a fuego medio-alto hasta que estén bien selladas por fuera. Retira y reserva.
- Sofrito: En la misma sartén, baja el fuego y añade la cebolla y los ajos. Cocina unos minutos hasta que empiecen a dorarse. Añade la hoja de laurel.
- Incorporar el vino: Devuelve las salchichas a la sartén y vierte el vino blanco. Deja cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que la salsa reduzca y las salchichas estén bien cocidas.
- Rectificar y servir: Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente, con pan para mojar.
Información nutricional de salchichas al vino
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 240 kcal | 14 g | 19 g | 3 g |
Las salchichas aportan proteínas y grasa, por lo que son muy saciantes. Acompañadas de verduras o ensalada, se convierten en una comida equilibrada sin dejar de ser sabrosa. El vino blanco no deja alcohol tras la cocción, solo aroma y profundidad.
Recetas sencillas con carne de cerdo
Si te gustan las recetas fáciles con buen sabor, prueba el raxo con patatas, un clásico gallego que nunca falla y se prepara en pocos minutos. Otra opción muy sabrosa es la zorza gallega, con ese toque especiado que tanto gusta. Y si te apetece algo para compartir, las croquetas de jamón caseras siempre son una apuesta segura
Origen e historia de las salchichas al vino
Aunque es un plato muy extendido por toda España, en Galicia se ha convertido en una de esas recetas socorridas que resuelven una comida sin complicaciones. Las salchichas frescas de carnicería, muchas veces hechas con carne de cerdo adobada, combinan perfectamente con el vino blanco de la tierra. Es típico encontrarlas en menús del día o en casas donde se cocina de forma práctica, pero sin renunciar al sabor.
Consejos para preparar salchichas al vino
- Si usas salchichas gruesas, puedes cortarlas en mitades o rodajas para que se cocinen mejor por dentro.
- Elige un vino blanco seco, no hace falta que sea caro, pero sí de calidad decente.
- No tapes la sartén del todo: así la salsa reduce mejor y se concentra el sabor.
- Puedes añadir un poco de mostaza suave o hierbas aromáticas (como tomillo o romero) si te apetece darle un giro diferente.
- Acompáñalas con patatas cocidas, arroz blanco o incluso pan frito: cualquier guarnición sencilla funciona bien.
Maridajes recomendados
Un godello o un albariño joven combinan muy bien con el sabor del vino blanco de la receta. También puedes servirlas con una cerveza artesanal gallega. Como guarnición, unas patatas panadera o un arroz blanco son perfectos para aprovechar la salsa.
Preguntas frecuentes sobre salchichas al vino
¿Puedo usar salchichas de pollo o pavo?
Sí, aunque el sabor será más suave. También puedes ajustar la cocción, ya que suelen hacerse más rápido.
¿El vino deja sabor fuerte?
No, al evaporarse el alcohol solo queda el aroma. Si usas un buen vino blanco, el resultado será más redondo.
¿Se pueden congelar una vez hechas?
Sí, aguantan bien congeladas. Solo tendrás que recalentarlas lentamente para que no se resequen.
