La Oreja de Cerdo a la Gallega es un plato típico de la gastronomía gallega que destaca por su sencillez y sabor único. Esta receta tradicional utiliza ingredientes básicos y técnicas simples para resaltar el sabor y la textura de la oreja de cerdo, que se cocina lentamente hasta quedar tierna y luego se sazona con sal gruesa y pimentón. Es un plato sabroso y lleno de tradición, perfecto para disfrutar como aperitivo o como parte de una comida.
Tiempo de Elaboración: 2 horas y 30 minutos
Dificultad: 3/5
Ingredientes
- 4 orejas de cerdo
- Agua suficiente para cubrir las orejas
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo, enteros y pelados
- Sal gruesa al gusto
- Pimentón dulce al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Receta de Oreja de Cerdo a la Gallega paso a paso
- En una olla grande, coloca las orejas de cerdo y cubre con agua fría.
- Agrega las hojas de laurel y los dientes de ajo a la olla.
- Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las orejas estén tiernas y cocidas.
- Retira las orejas de la olla y déjalas enfriar ligeramente.
- Corta las orejas en rodajas finas.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega las rodajas de oreja de cerdo a la sartén y dóralas ligeramente por ambos lados.
- Espolvorea las rodajas de oreja con sal gruesa y pimentón dulce al gusto.
- Cocina por unos minutos más, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
- Retira las rodajas de oreja de la sartén y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve la Oreja de Cerdo a la Gallega caliente como aperitivo, acompañada de pan fresco y un buen vino blanco.
