Este plato es de esos que siempre me hace pensar en las comidas de domingo, cuando se busca algo reconfortante pero casero, sin caer en lo de siempre. La combinación de la berenjena asada, la carne especiada y el gratinado de queso me recuerda a cuando empezamos en casa a experimentar con recetas “de toda la vida” pero con un punto diferente. Tiene ese sabor que abraza y, a la vez, sorprende.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 300 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de tomate triturado natural
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 g de queso rallado (gallego o mezcla para gratinar)
- Opcional: una pizca de comino o nuez moscada
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 50 minutos
Receta de berenjenas gratinadas con carne paso a paso
- Preparar las berenjenas. Lava bien las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en cruz en la carne interior, sin llegar a la piel, y colócalas en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y sal. Asa durante 25 minutos a 180 °C.
- Preparar el relleno. Mientras se asan, sofríe la cebolla y el ajo picados en una sartén con aceite de oliva. Añade la carne picada, salpimenta y cocina hasta que esté dorada.
- Incorpora el tomate. Añade el tomate triturado, el orégano, pimentón y las especias que prefieras. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que reduzca un poco y tome sabor.
- Vaciar y rellenar. Saca las berenjenas del horno, vacía la pulpa con cuidado con una cuchara, pícalas y mézclalas con el sofrito de carne.
- Montar y gratinar. Rellena las berenjenas con la mezcla, cúbrelas con queso rallado y gratina durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado.
Información nutricional de berenjenas gratinadas con carne
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 165 kcal | 10 g | 11 g | 5 g |
Una receta equilibrada, con buen aporte de proteínas y fibra gracias a la verdura y la carne. Ideal como plato único o acompañado con una ensalada ligera.
Otras recetas con carne para sorprender
Si te gusta este tipo de platos al horno, puedes probar el pastel de carne con puré de patata, otro clásico reconfortante.
También la ternera guisada con cebolla caramelizada es una opción muy sabrosa y más tradicional.
Y si buscas algo con toque diferente, los envoltinis de pollo con queso son ideales para cenas familiares.
Origen e historia de las berenjenas gratinadas con carne
Este plato no es autóctono gallego, pero se ha integrado muy bien en nuestras casas desde hace años. La cocina gallega no le hace ascos a la buena fusión, y platos como este —que combinan carne, verdura y horno— encajan perfectamente en cualquier mesa del norte. Se ha convertido en una opción habitual cuando se quiere comer sano y rico, pero con un punto “festivo”.
Consejos para preparar berenjenas gratinadas con carne
- Escoge berenjenas grandes y firmes, así serán más fáciles de vaciar y rellenar.
- Si quieres que no amarguen, espolvorea sal en la carne de la berenjena antes de hornear y deja reposar 15 minutos.
- Puedes añadir una bechamel ligera antes del queso si te gusta una textura más cremosa.
- El tomate frito casero le da un punto más goloso al relleno.
- Acompáñalas con pan de maíz o una ensalada fresca para una comida completa.
Maridajes recomendados
Un vino tinto joven, como un mencía gallego, combina a la perfección con esta receta.
También queda bien con una sidra fría si buscas algo más ligero y fresco.
Como guarnición, unas patatas asadas o un arroz blanco le van genial para completar el plato.
Preguntas frecuentes sobre berenjenas gratinadas con carne
¿Puedo usar solo carne de cerdo o ternera?
Sí, pero la mezcla suele dar un resultado más jugoso y equilibrado en sabor.
¿Se pueden hacer con antelación?
Claro. Puedes dejarlas montadas y gratinarlas justo antes de servir.
¿Qué tipo de queso es mejor?
Uno que funda bien, como el arzúa-ulloa, tetilla o una mezcla para gratinar suave.
