Hay recetas de carne que resumen Galicia en un solo plato, y el raxo con patatas y pimientos de Padrón es una de ellas. En furanchos y tabernas, se sirve chispeante, con...

En mi casa, la empanada de zorza era cosa seria. Se hacía justo después de la matanza, cuando la carne estaba recién adobada y el olor del pimentón llenaba la...

Pocas recetas de carne tienen tanta alma gallega como el churrasco a la brasa. En mi familia, una churrascada era casi un ritual: brasas lentas, costilla de cerdo bien adobada, criollos chisporroteando...

Entre las recetas de carne que más agradezco en los días fríos está este estofado de costillas, de los que se cocinan con calma y llenan la casa de olor a hogar....

Todavía recuerdo el ruido del rodillo sobre la mesa de madera y el olor del sofrito que salía de la cocina cuando mi madre preparaba empanada de carne. Es un...

Hay combinaciones que no están en los libros, pero que una vez las pruebas, se te quedan. La primera vez que preparé solomillo con queso Tetilla fue un poco por...