En mi casa, cuando llegaba la Semana Santa, sabíamos que no podían faltar las torrijas. Recuerdo a mi abuela preparando la leche con canela y limón mientras el pan del día anterior esperaba en la mesa. Era un ritual que marcaba la llegada de los días grandes, y su aroma sigue trayéndome recuerdos de infancia y cocina en familia. Hoy, prepararlas es mi forma de seguir con esa tradición tan nuestra.
Ingredientes para las torrijas de leche
- 1 barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas
- 1 litro de leche entera
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
- 2 huevos
- Aceite de oliva suave o de girasol para freír
- Azúcar y canela en polvo para espolvorear
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 1 hora (incluyendo reposo)
Elaboración de las torrijas de leche paso a paso
- Infusión de la leche: En una cacerola, calienta la leche junto con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Cuando comience a hervir, retira del fuego, tapa y deja infusionar hasta que la leche esté templada.
- Preparación del pan: Corta la barra de pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Colócalas en una fuente amplia en una sola capa.
- Empapado del pan: Vierte la leche templada y colada sobre las rebanadas de pan, asegurándote de que queden bien empapadas. Deja reposar durante unos 15-20 minutos para que absorban la leche.
- Preparación para freír: Bate los huevos en un plato hondo. Calienta abundante aceite en una sartén amplia a fuego medio.
- Rebozado y fritura: Con cuidado, toma cada rebanada de pan empapada, pásala por el huevo batido y fríela en el aceite caliente hasta que esté dorada por ambos lados. Es recomendable freír pocas torrijas a la vez para mantener la temperatura del aceite.
- Escurrido: Retira las torrijas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Presentación: Mezcla azúcar con canela en polvo al gusto y espolvorea esta mezcla sobre las torrijas aún calientes.
Información nutricional y beneficios de las torrijas de leche
Las torrijas son un postre energético, ideal para disfrutar en ocasiones especiales como la Semana Santa. Aunque deben consumirse con moderación, aportan la satisfacción de saborear una receta tradicional hecha en casa.
Valores aproximados por torrija (basado en una receta de 10 torrijas):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Azúcares |
|---|---|---|---|---|
| 250 kcal | 6 g | 10 g | 35 g | 15 g |
Otros postres típicos de la Semana Santa y Pascua
Los buñuelos de Cuaresma son pequeños bocados esponjosos con aroma a anís y ralladura de cítricos. Esta receta clásica se prepara con ingredientes sencillos y es ideal para compartir en meriendas o celebraciones familiares.
Los roscos de Semana Santa son dulces fritos con forma de anillo, aromatizados con canela y anís. Esta receta destaca por su textura tierna por dentro y crujiente por fuera, muy popular durante estas fechas en toda España.
Los rosquetes de Semana Santa, con su toque de limón y anís, son perfectos para acompañar un vino dulce o un chocolate caliente. Esta receta tradicional forma parte del recetario festivo en muchas comarcas gallegas.
Origen e historia de la receta
Las torrijas tienen una larga tradición en la gastronomía española, especialmente vinculadas a la Semana Santa. Su origen se remonta a la necesidad de aprovechar el pan sobrante, transformándolo en un postre delicioso y reconfortante que ha perdurado a lo largo de los siglos.
Maridajes recomendados
Las torrijas de leche se disfrutan tradicionalmente acompañadas de un vino dulce, como un moscatel o un Pedro Ximénez. También combinan perfectamente con un café recién hecho o una taza de chocolate caliente, resaltando sus notas dulces y especiadas.
Preguntas frecuentes sobre las torrijas de leche
¿Puedo utilizar otro tipo de pan?
Sí, aunque el pan especial para torrijas es ideal, puedes usar pan de pueblo o cualquier pan de miga densa del día anterior.
¿Cómo evitar que las torrijas se deshagan al freírlas?
Es importante que el pan esté bien empapado pero manejable. Además, el aceite debe estar a la temperatura adecuada: caliente pero no humeante.
¿Se pueden conservar las torrijas?
Sí, una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recomienda consumirlas en 1-2 días para disfrutar de su mejor textura y sabor.
¿Puedo hacer torrijas sin azúcar?
Sí, puedes sustituir el azúcar por edulcorantes aptos para cocinar, ajustando la cantidad según las indicaciones del producto.
¿Es necesario freír las torrijas en aceite de oliva?
Aunque el aceite de oliva aporta un sabor característico, puedes usar aceite de girasol para una fritura más suave.
