La sopa de ajo es una de esas recetas que siempre preparo en Semana Santa, sobre todo los viernes de Cuaresma, cuando toca cocinar sin carne. Es un plato humilde, pero lleno de sabor, que aprovecha el pan duro del día anterior y se transforma en algo reconfortante. Me encanta ese punto ahumado del pimentón y el aroma del ajo dorado, con el huevo escalfado flotando en el centro como corona final. Perfecta para los días fríos o para una cena sencilla y con sentido.
Ingredientes
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 cabeza de ajos (10-12 dientes)
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 3 huevos
- 1,5 litros de agua o caldo suave (de verduras o pollo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 30 minutos
Receta paso a paso de la sopa de ajo
- Preparar los ingredientes: Corta el pan en rebanadas finas y lamina los ajos.
- Sofreír los ajos: En una cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añadir el pan: Incorpora las rebanadas de pan y fríelas ligeramente hasta que absorban el aceite y se doren un poco.
- Agregar el pimentón: Retira la cazuela del fuego y añade el pimentón, removiendo bien para que no se queme.
- Incorporar el líquido: Vuelve a poner la cazuela al fuego y añade el agua o caldo caliente. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Escalfar los huevos: Casca los huevos y añádelos a la sopa, dejando que se cocinen durante unos 3 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida.
- Servir: Rectifica de sal si es necesario y sirve bien caliente.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 350 kcal | 12 g | 18 g | 35 g |
Este plato es una opción reconfortante y económica, ideal para los días de Cuaresma.
Otras recetas tradicionales de Semana Santa
- Potaje de vigilia: Guiso de garbanzos con espinacas y bacalao.
- Torrijas: Rebanadas de pan empapadas en leche y huevo, fritas y espolvoreadas con azúcar y canela.
- Buñuelos de viento: Masa frita que se infla al cocinarse, tradicionalmente rellena de crema o nata.
Origen e historia de la sopa de ajo
La sopa de ajo, también conocida como sopa castellana, es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en Castilla y León. Su origen humilde se remonta a tiempos en los que se aprovechaban los ingredientes disponibles, como el pan duro y el ajo. Durante la Semana Santa, esta sopa se convierte en un plato típico debido a la abstinencia de carne, siendo una opción sencilla y sabrosa para los días de Cuaresma.
¿Sabías esto sobre la sopa de ajo o sus ingredientes?
El pimentón no solo aporta color y sabor a la sopa de ajo, sino que también tiene propiedades antioxidantes. Además, el ajo es conocido por sus beneficios para la salud, incluyendo propiedades antibacterianas y antivirales.
Qué tener en cuenta si es la primera vez que cocinas sopa de ajo
- Pan adecuado: Utiliza pan del día anterior o más duro para que mantenga su textura en la sopa.
- Control del pimentón: Añade el pimentón con la cazuela fuera del fuego para evitar que se queme y amargue la sopa.
- Huevos escalfados: Añade los huevos al final de la cocción para que la yema quede líquida y la clara cuajada.
Maridaje recomendado para la sopa de ajo
La sopa de ajo combina bien con un vino tinto joven y afrutado, como un Mencía gallego. Para una opción sin alcohol, una limonada casera o agua con gas con una rodaja de limón son excelentes acompañantes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pan fresco en lugar de pan duro?
Es preferible usar pan duro, ya que el pan fresco puede deshacerse demasiado en la sopa.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, la sopa de ajo se puede preparar con antelación y recalentar antes de servir.
¿Puedo añadir jamón o chorizo?
Aunque la receta tradicional no incluye carne, puedes añadir jamón o chorizo si lo deseas, teniendo en cuenta que dejará de ser apta para la Cuaresma.
