En casa nos gusta variar los entrantes durante la Semana Santa, y estos huevos de vigilia nunca fallan. Son fáciles, sabrosos y perfectos para esos días en los que no se come carne. Me encanta el contraste del relleno salado con las claras suaves, y ese sabor inconfundible que le dan las anchoas. Suelo prepararlos como aperitivo cuando viene familia, y siempre vuelan del plato.
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 filetes de anchoa
- Miga de pan (aproximadamente 50 g)
- Leche (cantidad necesaria para remojar el pan)
- Aceitunas verdes deshuesadas (opcional)
- Pimiento del piquillo en tiras (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 30 minutos
Receta paso a paso de los huevos de vigilia
- Cocer los huevos: Coloca los huevos en una cacerola con agua fría y llévalos a ebullición. Cocina durante 10 minutos. Luego, enfríalos bajo agua fría y pélalos.
- Preparar el relleno: Corta los huevos por la mitad a lo largo y retira las yemas. En un bol, mezcla las yemas con la miga de pan previamente remojada en leche y escurrida. Añade las anchoas picadas finamente y, si lo deseas, incorpora aceitunas picadas y tiras de pimiento del piquillo. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Rellenar los huevos: Con ayuda de una cucharilla, rellena las mitades de las claras con la mezcla preparada.
- Servir: Coloca los huevos rellenos en una fuente y decora al gusto con aceitunas o tiras de pimiento. Sirve fríos o a temperatura ambiente.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 250 kcal | 12 g | 18 g | 8 g |
Este plato es una opción ligera y rica en proteínas, ideal para los días de abstinencia durante la Semana Santa.
Otras recetas tradicionales de Semana Santa
- Potaje de vigilia: Guiso de garbanzos con espinacas y bacalao.
- Torrijas: Rebanadas de pan empapadas en leche y huevo, fritas y espolvoreadas con azúcar y canela.
- Buñuelos de bacalao: Bocados fritos de masa con bacalao desmigado, crujientes por fuera y suaves por dentro.
Origen e historia de los huevos de vigilia
Los huevos de vigilia son una receta tradicional española que se prepara durante la Cuaresma y la Semana Santa. Su origen se remonta a la práctica religiosa de abstenerse de carne durante estos periodos, utilizando ingredientes permitidos como huevos y pescado. El relleno suele incluir yema de huevo, miga de pan y anchoas, aunque existen muchas variantes regionales.
¿Sabías esto sobre los huevos de vigilia o sus ingredientes?
El término «vigilia» hace referencia a los días en los que se practica la abstinencia de carne, especialmente durante la Cuaresma. Los huevos de vigilia son una muestra de cómo la cocina tradicional se adapta a las restricciones alimentarias, creando platos sabrosos y nutritivos con ingredientes sencillos.
Qué tener en cuenta si es la primera vez que cocinas huevos de vigilia
- Cocción de los huevos: Asegúrate de no sobrecocer los huevos para evitar que las yemas se tornen verdosas.
- Consistencia del relleno: La mezcla debe ser lo suficientemente espesa para que se mantenga en las claras sin desbordarse.
- Variaciones: Puedes experimentar con otros ingredientes en el relleno, como atún, bacalao desmigado o incluso verduras picadas finamente.
Maridaje recomendado para los huevos de vigilia
Este plato combina bien con vinos blancos jóvenes y frescos, como un Albariño o un Verdejo. Si prefieres una opción sin alcohol, un agua con gas con una rodaja de limón complementa perfectamente los sabores salados del plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los huevos de vigilia con antelación?
Sí, puedes cocer los huevos y preparar el relleno con unas horas de antelación. Guárdalos en el frigorífico hasta el momento de servir.
¿Se pueden congelar los huevos de vigilia?
No se recomienda congelar este plato, ya que la textura de los huevos cocidos puede alterarse al descongelarse.
¿Puedo utilizar otros tipos de pescado en el relleno?
Sí, puedes sustituir las anchoas por bacalao desmigado, atún en conserva o incluso sardinas, según tu preferencia.
