Cuando tengo antojo de unas patatas diferentes pero no quiero encender el horno ni usar freidora, recurro a la airfryer. Las patatas gajo quedan doradas, sabrosas y crujientes por fuera, y por dentro mantienen esa textura suave que tanto me gusta. Perfectas como acompañamiento o para picar con una buena salsa.
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 25 minutos
Receta paso a paso de las patatas gajo crujientes en airfryer
- Lavar y cortar las patatas: Lava bien las patatas con piel y sécalas. Córtalas en forma de gajo (en 6 u 8 partes cada una, según tamaño).
- Marinar las patatas: En un bol grande, mezcla las especias con el aceite, la sal y la pimienta. Añade los gajos y remueve bien para que se impregnen por completo.
- Cocinar en airfryer: Precalienta la airfryer a 200 °C. Coloca las patatas sin amontonar y cocina durante 20 minutos, removiendo a mitad de cocción para que doren por igual.
- Servir al momento: Sírvelas calientes, solas o con tu salsa favorita: alioli, barbacoa o una mayonesa especiada.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 2 g | 7 g | 27 g |
Una guarnición más saludable que la frita, sin renunciar al crujiente. Ideal para quienes buscan comer sabroso con menos grasa.
Raciones para compartir con sabor gallego
Calamares a la romana
Crujientes por fuera, tiernos por dentro, con ese rebozado dorado que nos transporta a las terrazas de verano. Ideales para picar entre risas y cañas.
Gambas al ajillo
Chisporroteantes, con ajo y guindilla, son pura fiesta en la sartén. Se sirven calientes y se disfrutan mejor con un buen pan para mojar.
Zorza con patatas
Un clásico de la cocina de bar, con carne marinada y patatas fritas que absorben todo su jugo. Picante y sabrosa, para compartir sin miedo.
Origen e historia de las patatas gajo
Aunque asociamos las patatas gajo con versiones más modernas, su origen viene de aprovechar las patatas con piel, cortadas en grandes trozos, para cocciones rápidas y sabrosas. Con el auge de las freidoras de aire, se han vuelto un básico de cocina sana y rápida.
¿Sabías esto sobre las patatas gajo?
En Galicia, muchas veces se sirven en furanchos y bares como “patacas ao forno” con distintas especias, y no es raro que lleven un toque de pimentón ahumado o hierbas del huerto, como el tomiño.
Consejos prácticos
- No peles las patatas: La piel ayuda a que queden más crujientes y da un toque rústico delicioso.
- Usa patatas nuevas o de calidad: Cuanto mejor sea la patata, más sabor tendrán.
- No sobrecargues la airfryer: Si haces mucha cantidad, hazlo en dos tandas para que queden bien hechas.
Maridaje recomendado para las patatas gajo crujientes
Perfectas con una cerveza artesanal rubia o una sidra gallega fría. Si prefieres sin alcohol, acompáñalas con un zumo de tomate especiado o agua con gas y lima.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, pero pierde el crujiente. Lo ideal es cocinarlas justo antes de servir.
¿Qué especias puedo cambiar?
Puedes añadir curry, romero, comino o incluso un toque picante con cayena molida.
¿Quedan igual en horno convencional?
También salen bien, pero tardan un poco más y el resultado no es tan uniforme como en airfryer.
