Si hay un pescado agradecido en la cocina, ese es el salmón. Y a la plancha es como más me gusta: piel crujiente, interior jugoso y ese aroma que inunda la cocina. En casa lo hacemos así cuando queremos algo rápido pero con sabor. Con un poco de limón, sal gorda y una buena sartén, este salmón no necesita más. Es de esas recetas de pescado que entran por los ojos y se repiten por el gusto.
Ingredientes
- 4 lomos de salmón fresco (con piel)
- Sal gorda
- Pimienta negra recién molida
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 15 minutos
Receta paso a paso del salmón a la plancha
- Seca bien los lomos de salmón con papel de cocina.
- Salpimienta por ambos lados y deja reposar 5 minutos.
- Calienta una sartén o plancha con un hilo de aceite a fuego medio-alto.
- Coloca los lomos con la piel hacia abajo y presiona un poco para que no se encojan.
- Cocina 4-5 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté bien crujiente.
- Dale la vuelta con cuidado y cocina 2 minutos más del otro lado.
- Sirve con un chorro de limón por encima y guarnición al gusto.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 320 kcal | 28 g | 20 g | 0 g |
Una receta perfecta para quienes buscan proteína de calidad sin complicaciones. Rico en omega 3, rápido y delicioso.
Recetas sencillas con pescado que no fallan
Salmón al horno
Jugoso, sabroso y acompañado de patatas. Una opción completa y al estilo gallego.
Trucha al Horno
Delicada y con sabor de río. Se cocina sola con ajo, limón y una pizca de sal.
Merluza a la plancha con ajada
Rápida, ligera y con ese toque de ajo y pimentón que levanta cualquier plato.
Origen e historia del salmón a la plancha
Aunque el salmón no es autóctono de Galicia, ha calado fuerte en nuestra cocina por su versatilidad y valor nutricional. Antiguamente se pescaba en el río Ulla y se cocinaba en la brasa. Hoy la plancha es el método favorito para los que buscan una cocción rápida y sin grasas añadidas.
¿Sabías esto sobre el salmón o sus ingredientes?
En Galicia se respetan mucho los puntos del pescado. Un buen lomo de salmón se sirve “al punto”, jugoso por dentro y con la piel bien dorada. La clave está en el fuego y la paciencia.
Consejos prácticos
- Usa una sartén antiadherente para evitar que se pegue.
- No muevas el salmón mientras se cocina la piel: así quedará crujiente.
- Puedes añadir un toque de ralladura de limón o eneldo fresco.
- Acompaña con espárragos salteados, puré de patata o ensalada de tomate.
Maridaje recomendado para el salmón a la plancha
Un vino blanco gallego joven, como un albariño o treixadura, limpia el paladar y resalta la grasa natural del salmón. También va muy bien con kombucha de manzana o agua con gas y lima.
Preguntas frecuentes sobre salmón a la plancha
¿Puedo hacerlo sin piel?
Sí, pero perderás el crujiente. Con piel se cocina mejor y se protege la carne.
¿Cómo saber si está hecho?
Cuando cambia de color hasta la mitad, dale la vuelta. Al presionar con un dedo debe ceder un poco.
¿Y si queda crudo por dentro?
Baja el fuego y tapa 1-2 minutos para que termine de hacerse sin secarse.
