En esta página hemos reunido algunas de las recetas de carne más representativas de Galicia, platos que destacan no solo por su sabor, sino también por la tradición y la historia que encierran. Galicia es tierra de productos auténticos, y pocos son tan valorados como su carne, donde la ternera gallega ocupa un lugar de honor. Reconocida internacionalmente por su calidad y sabor, la ternera gallega es símbolo de la excelencia ganadera de esta región. Su carne es jugosa y tierna, resultado de una crianza que respeta el ciclo natural y el bienestar del animal, lo que la convierte en uno de los grandes tesoros de la gastronomía gallega.

Por otro lado, el cerdo tiene una presencia fundamental en la cocina gallega, siendo el protagonista de muchas recetas tradicionales. La matanza del porco es una tradición que se celebra en muchos hogares y aldeas gallegas, un evento familiar y comunitario que asegura la provisión de carne para el invierno. Como se suele decir aquí, “del cerdo se aprovecha todo”, y Galicia es especialista en sacar el máximo partido a cada parte. Desde la zorza, una carne adobada y especiada que se convierte en una delicia al freírla, hasta los diferentes tipos de lomo curado y los chorizos gallegos, el cerdo ofrece un abanico de sabores que representan el carácter de esta tierra.

Uno de los platos más emblemáticos donde el cerdo es el protagonista es el cocido gallego, un verdadero festín que reúne lo mejor de esta carne en una variedad de formas y texturas. En el cocido, cada pieza tiene su lugar: chorizos, oreja, lacón, costilla… Todos se combinan con verduras locales y patatas para crear un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en familia o con amigos en los fríos días de invierno.

Pero no solo el cerdo y la ternera definen las recetas de carnes gallegas. La vaca gallega, otra carne de gran calidad, ofrece cortes excelentes para asados y guisos. Galicia se ha consolidado como una región donde la carne de vaca y ternera es altamente valorada, no solo en España, sino en el mundo entero, gracias a sus condiciones únicas de pastoreo y al cuidado que se pone en su crianza.

Explora estas recetas de carne gallega, donde cada bocado te llevará a descubrir la tradición gastronómica de esta tierra. Desde platos sencillos hasta preparaciones más elaboradas, cada receta está pensada para que puedas disfrutar en casa de esos sabores auténticos que definen a Galicia.