Hay recetas de carne que resumen Galicia en un solo plato, y el raxo con patatas y pimientos de Padrón es una de ellas. En furanchos y tabernas, se sirve chispeante, con...
Recetas destacadas de Carnes Gallegas
- All Post
- Blog
- Gastronomía
- guia local
- Recetas
En mi casa, la empanada de zorza era cosa seria. Se hacía justo después de la matanza, cuando la carne estaba recién adobada y el olor del pimentón llenaba la...
Pocas recetas de carne tienen tanta alma gallega como el churrasco a la brasa. En mi familia, una churrascada era casi un ritual: brasas lentas, costilla de cerdo bien adobada, criollos chisporroteando...
Entre las recetas de carne que más agradezco en los días fríos está este estofado de costillas, de los que se cocinan con calma y llenan la casa de olor a hogar....
Todavía recuerdo el ruido del rodillo sobre la mesa de madera y el olor del sofrito que salía de la cocina cuando mi madre preparaba empanada de carne. Es un...
Hay combinaciones que no están en los libros, pero que una vez las pruebas, se te quedan. La primera vez que preparé solomillo con queso Tetilla fue un poco por...
Últimas recetas de carne
- All Post
- Recetas
20 de enero de 2026
19 de enero de 2026
17 de enero de 2026
16 de enero de 2026
12 de enero de 2026
La cocina gallega no sería la misma sin sus carnes. Criadas con mimo en los valles y montes de Galicia, el cerdo, la ternera y las aves locales protagonizan platos que van desde el cocido de las fiestas hasta los guisos más humildes del día a día.
En esta página encontrarás recetas con carne gallega que han sobrevivido al paso del tiempo: platos para compartir, para celebrar, para recordar. Desde el lacón con grelos hasta el churrasco al estilo gallego, cada receta habla de una tierra que sabe cuidar lo suyo.
Únete a la comunidad
Suscríbete y recibe las novedades más relevantes directas en tu correo electrónico
Todas las recetas de Carne Gallega
- All Posts
- Recetas
Siempre que preparo esta lasaña, me acuerdo de lo bien que sienta un plato completo...
No soy muy de comidas industriales, pero reconozco que hay platos que nos acompañan desde...
En Galicia, el jamón asado no se hace con prisas. Se cuece lento, en olla,...
Algunas recetas de carne se quedan contigo desde la primera vez que las pruebas, y este lomo...
Hay recetas de carne que no necesitan complicarse para convertirse en protagonistas, y estas chuletas de ternera...
Muchas veces, las mejores recetas de carne no nacen de un plan, sino de un trozo que...
Hay recetas de carne que no buscan caer bien a todo el mundo, y por eso mismo...
Este pastel de carne picada con puré es puro sabor a hogar. La carne queda...
Hay platos que saben a hogar, y las lentejas caseras son uno de ellos. En...
En cualquier feria gallega que se precie, siempre hay una pota de carne ao caldeiro...
Las chuletas de cerdo al horno me devuelven a esos domingos en los que el...
En casa solemos preparar arroz al horno cuando queremos un plato único, reconfortante y lleno...
Ideas de acompañamientos para platos de carne gallega
- Grelos cocidos: imprescindibles en el lacón con grelos y cocidos. Su amargor suave equilibra la grasa de los embutidos.
- Cachelos: patatas cocidas con piel, tiernas y sabrosas, se empapan del jugo de carnes guisadas y caldos potentes.
- Pan de millo: pan de maíz con miga densa y corteza crujiente, ideal para mojar salsas y caldos.
- Pimientos de Padrón: se sirven fritos con sal gruesa, su sabor suave y toque picante combinan perfectamente con el churrasco.
- Chucrut gallego: poco conocido fuera de algunas aldeas, este repollo fermentado acompaña platos grasos como el lacón o la costilla curada.
- Repollo rehogado: salteado con ajo y pimentón, es una guarnición otoñal muy gallega.
Preguntas frecuentes sobre Recetas de Carnes Gallegas
¿Cuál es la carne más usada en Galicia?
El cerdo es la más tradicional por su aprovechamiento total: desde el lacón hasta el chorizo, pasando por la zorza o las filloas de sangre. La ternera gallega también ocupa un lugar destacado gracias a su calidad y versatilidad.
¿En qué consiste el cocido gallego?
Es un plato de invierno completo y contundente. Incluye lacón, costilla, chorizo, grelos, cachelos y a veces garbanzos. Cada ingrediente se cuece por separado para respetar los sabores. Se sirve por fases: primero el caldo, luego las verduras y por último la carne.
¿Qué es la zorza?
Es carne de cerdo adobada con pimentón, ajo y sal. Se utiliza como relleno de empanadas o se sirve salteada con patatas. Su sabor potente y especiado la convierte en uno de los bocados más populares del tapeo gallego.
¿Las filloas de sangre se comen dulces o saladas?
Ambas formas son tradicionales. Las saladas pueden llevar cebolla, chorizo o jamón. Las dulces, azúcar o miel. Son típicas del Entroido y reflejan el espíritu de aprovechamiento de la cocina gallega.