Este plato me trae recuerdos de comidas al aire libre en verano, con el pescado chisporroteando en la parrilla y el olor a lim贸n y ajo impregn谩ndolo todo. El besugo tiene una carne firme y delicada que se presta perfectamente a este tipo de cocci贸n. A la brasa, gana un sabor ligeramente ahumado que lo hace a煤n m谩s especial. Es de esos platos que no necesitan florituras, solo buen producto y mimo al prepararlo.
Ingredientes
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparaci贸n: 30 minutos
- 1 besugo entero, limpio y desescamado (aproximadamente 1 kg)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de lim贸n para decorar (opcional)
Para la salsa de lim贸n y hierbas frescas:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 lim贸n
- Ralladura de 1 lim贸n
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboraci贸n paso a paso para hacer el besugo a la parrilla
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Sazona el besugo con sal y pimienta al gusto, tanto por dentro como por fuera.
- Unta el besugo con 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Coloca el besugo en la parrilla caliente y cocina durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que est茅 bien dorado y cocido por completo. Usa una esp谩tula para voltearlo cuidadosamente a mitad de cocci贸n.
- Mientras se cocina el besugo, prepara la salsa de lim贸n y hierbas frescas. En un taz贸n peque帽o, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lim贸n, la ralladura de lim贸n, el ajo picado, el perejil, el cilantro y el tomillo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira el besugo de la parrilla y col贸calo en un plato grande para servir.
- Vierte la salsa de lim贸n y hierbas frescas sobre el besugo caliente.
- Decora con rodajas de lim贸n si lo deseas.
- Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso plato.
Informaci贸n nutricional y beneficios
Valores aproximados por cada 100鈥痝 de receta preparada:
| Calor铆as | Prote铆nas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 200 kcal | 22 g | 12 g | 5 g |
El besugo es una fuente excelente de prote铆nas de alto valor biol贸gico y de omega-3, lo que lo hace ideal para quienes buscan mantener una alimentaci贸n equilibrada. A la parrilla se cocina con poca grasa, conservando sus propiedades intactas.
Otras formas de preparar el besugo
- Besugo frito: Ideal si te gusta la piel crujiente y el sabor intenso.
- Besugo a la plancha: R谩pido, ligero y perfecto para una cena entre semana.
- Besugo al horno: Cl谩sico de las celebraciones, con patatas y verduras como guarnici贸n.
Origen e historia de la receta
Aunque el horno es la preparaci贸n m谩s tradicional del besugo en Galicia, cada vez se valora m谩s el sabor directo y natural que le da la parrilla. Es una forma de cocinar que encaja perfectamente con nuestra cultura de aprovechar el buen producto sin enmascararlo.
Maridajes recomendados
- Un Albari帽o o un Ribeiro blanco fresco armonizan de maravilla con los toques c铆tricos de la salsa.
- Tambi茅n combina bien con una cerveza rubia ligera, especialmente si lo sirves al aire libre con pan gallego.
- Acomp谩帽alo con unas verduras a la brasa o una ensalada templada de pimientos.
Preguntas frecuentes
驴Puedo hacer esta receta sin parrilla?
S铆, puedes hacerla en una sart茅n grill o incluso al horno, aunque el resultado no ser谩 tan ahumado.
驴Se puede sustituir el cilantro?
Por supuesto, puedes usar albahaca, cebollino o solo perejil si prefieres un sabor m谩s suave.
驴Qu茅 hacer si el pescado se pega a la parrilla?
Aseg煤rate de que la parrilla est茅 bien caliente y ligeramente engrasada. No muevas el besugo hasta que se haya sellado bien.
