Brochetas de cigalas
Las colas de cigala ensartadas se cocinan de manera uniforme y pueden servirse sin caparazón. Calabacín y tomate aportan jugosidad y color, pero se cortan pequeños para terminar al mismo tiempo que el marisco. Un aliño de aceite, ajo y limón se añade después de la plancha.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 16 colas de cigala peladas
- 1 calabacín pequeño
- 16 tomates cherry
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 10 g de perejil
- 6 g de sal
- pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 190 kcal
- Proteínas
- 24 g
- Hidratos
- 8 g
- Grasas
- 9 g
- Fibra
- 2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar
Retira el intestino de las colas y corta el calabacín en medias lunas finas.
-
2
Montar
Alterna cigala, calabacín y tomate en ocho brochetas, sin comprimir.
-
3
Cocinar
Pincela con aceite y cocina en plancha caliente unos dos minutos por cada lado.
-
4
Aliñar
Mezcla ajo, perejil, limón y aceite restante y reparte al retirar del fuego.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Brochetas de cigalas
¿Pueden montarse antes?
Sí, unas horas antes, bien tapadas y refrigeradas.
¿Sirven palos de madera?
Sí, remojados 20 minutos para que no se quemen.
¿Puede omitirse la verdura?
Sí; ensarta solo las colas y reduce ligeramente el tiempo.
Curiosidades y más información sobre la receta
Piezas del mismo grosor
La cigala se cocina antes que una hortaliza gruesa. Cortar el calabacín fino permite que ambos ingredientes alcancen el punto a la vez.
Aliño posterior
El ajo picado se quema con facilidad sobre la plancha. Incorporarlo al final mantiene un aroma limpio y evita sabores amargos.
Brochetas fáciles de girar
Dejar un pequeño espacio entre las piezas permite que la plancha toque mejor sus superficies. Atravesar cada cola por dos puntos ayuda a que no gire libremente alrededor del pincho cuando se da la vuelta a la brocheta.
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