La caballa es uno de esos pescados humildes que, bien tratado, se convierten en una auténtica delicia. En casa solemos prepararla frita cuando conseguimos piezas frescas, y el resultado siempre sorprende: carne jugosa, piel crujiente y ese sabor intenso tan característico. Es uno de esos platos que te hacen valorar lo sencillo cuando está bien hecho.
Ingredientes
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
- 4 filetes de caballa fresca
- Harina de trigo para rebozar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Rodajas de limón para servir (opcional)
Elaboración paso a paso de la caballa frita en filetes
- Seca los filetes de caballa con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.
- Pasa los filetes por harina de trigo, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Fríe los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los filetes de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve la caballa frita caliente, acompañada de rodajas de limón si lo deseas.
Información nutricional y beneficios
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 200 kcal | 22 g | 12 g | 5 g |
La caballa es rica en omega-3, proteínas de calidad y nutrientes esenciales como la vitamina B12 o el selenio. Frita, mantiene su sabor potente y se convierte en un bocado sabroso que va bien tanto en comidas informales como en tapas con amigos.
Otras formas de preparar la caballa
- Caballa en escabeche: Ideal para conservarla varios días y disfrutar de un sabor más profundo y aromático.
- Caballa al horno: Cocinada con cebolla, pimientos y patata, al estilo tradicional gallego.
- Caballa a la parrilla: Directa sobre brasas, con ese toque ahumado irresistible que realza su sabor.
Origen e historia de la receta
Aunque muchas veces se asocia con cocina sencilla, la caballa ha sido históricamente un pescado muy valorado en Galicia, sobre todo en zonas costeras. Frita, se convierte en una receta rápida, sabrosa y con esa textura que cruje por fuera y se deshace por dentro. Un clásico que sigue presente generación tras generación.
Maridajes recomendados para la caballa frita
- Albariño o Ribeiro joven, con frescura y acidez para equilibrar el sabor de la fritura.
- Una ensalada de tomate y cebolla, o patatas cocidas con pimentón, como guarnición suave.
- Y como no, pan gallego para acompañar y mojar si te animas con un toque de ajada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar caballa congelada?
Sí, pero es clave descongelarla por completo y secarla bien para evitar salpicaduras al freír.
¿Es mejor freír con harina sola o rebozar más?
Con solo harina de trigo basta, así la piel queda crujiente y se aprecia más el sabor del pescado.
¿Cómo evitar que se deshaga en la sartén?
La sartén debe estar bien caliente antes de poner los filetes, y no hay que moverlos hasta que se doren.
