El cabrito al horno es un plato emblemático de la cocina gallega, perfecto para celebraciones y comidas familiares. Su carne tierna y jugosa, acompañada de un aliño aromático, hace que esta receta sea un auténtico manjar. Aprende a prepararlo con esta receta tradicional que garantiza un resultado espectacular en cada ocasión.
Tiempo y dificultad
- Tiempo de preparación: 2 horas
- Dificultad: Media
Información nutricional de Cabrito al Horno
Aproximado por ración (300 g):
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 3 g
- Sodio: 600 mg
Ingredientes
- 1,5 kg de cabrito (piernas o paletillas)
- 4 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero o tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Receta de Cabrito al Horno paso a paso
1. Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180 °C mientras preparas los ingredientes.
2. Aliña el cabrito
Lava los trozos de cabrito y sécalos bien. Salpimiéntalos generosamente por ambos lados. Pela los ajos, machácalos ligeramente y mézclalos con el aceite de oliva, el romero o tomillo y el laurel. Frota los trozos de cabrito con esta mezcla y déjalos reposar durante 20 minutos para que absorban los sabores.
3. Prepara las patatas y la cebolla
Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Pela la cebolla y córtala en aros. Coloca una capa de patatas y cebolla en una bandeja apta para horno, formando una cama. Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
4. Monta la bandeja
Coloca los trozos de cabrito sobre la cama de patatas y cebolla. Vierte el vino blanco por encima y rocía con el aliño restante.
5. Hornea el cabrito
Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 90 minutos, dándole la vuelta a los trozos de cabrito a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme. Si es necesario, riega con los jugos que suelte durante el horneado para mantener la carne jugosa.
6. Finaliza y sirve
Sube la temperatura del horno a 200 °C durante los últimos 10 minutos para que la carne adquiera un dorado crujiente. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Acompaña con las patatas y cebolla como guarnición.
Consejos para preparar un Cabrito al Horno perfecto
- Elige carne de calidad: Un cabrito fresco garantiza un resultado más tierno y sabroso.
- Marinado previo: Si tienes tiempo, deja el cabrito marinando con el aliño durante unas horas para intensificar los sabores.
- Controla la temperatura: Cocina a fuego lento para que la carne quede tierna y sube la temperatura al final para conseguir un dorado perfecto.
- Añade caldo si es necesario: Si ves que los jugos se evaporan demasiado, añade un poco de caldo de carne o agua caliente durante la cocción.
- Acompaña con pan gallego: Ideal para mojar en los jugos que quedan en la bandeja.
Variaciones de Cabrito al Horno
- Cabrito al horno con limón: Añade rodajas de limón al aliño para un toque cítrico y refrescante.
- Cabrito al horno con especias: Incorpora pimentón dulce, comino o una pizca de nuez moscada al aliño para un sabor más especiado.
- Cabrito al horno con setas: Añade setas frescas a la bandeja durante los últimos 20 minutos de cocción para una guarnición más sabrosa.
- Cabrito con vino tinto: Sustituye el vino blanco por tinto para un toque más intenso y profundo.
Preguntas frecuentes sobre Cabrito al Horno
¿Puedo usar otra carne en esta receta?
Sí, esta receta también funciona muy bien con cordero, aunque el tiempo de cocción puede variar ligeramente.
¿Cómo evito que la carne quede seca?
Riega el cabrito con sus propios jugos durante la cocción y, si es necesario, cubre ligeramente con papel de aluminio para evitar que se reseque.
¿Qué hacer si me sobra cabrito?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un máximo de 48 horas. Puedes usarlas en bocadillos o desmenuzarlas para añadir a arroces o guisos.
¿Qué guarniciones van bien con este plato?
Además de las patatas y cebolla, puedes acompañarlo con ensalada fresca, pimientos asados o pan gallego.
¿Qué bebida acompaña mejor este plato?
Un vino tinto joven o crianza, como un mencía gallego, es ideal para realzar los sabores del cabrito al horno.
