Siempre tengo calabacines en casa porque dan mucho juego en la cocina. Cuando quiero algo ligero pero sabroso, los preparo al horno, rellenos o en rodajas, según el día. Son perfectos como cena ligera, acompañamiento o incluso como plato principal si los combinas con arroz o carne. Esta receta la hago a menudo entre semana, cuando quiero comer sano sin complicarme la vida.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros o 100 g de tomate triturado
- 100 g de queso rallado (tipo mozzarella o emmental)
- 100 g de jamón cocido, atún o pollo desmenuzado (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano o albahaca seca
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 40 minutos
Receta paso a paso de los calabacines al horno
- Preparar los calabacines: Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, vacía parte de la pulpa, dejando un borde de un centímetro. Pica esa pulpa para el relleno.
- Hacer el sofrito: En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados. Añade la pulpa del calabacín y el tomate triturado. Cocina a fuego medio hasta que se evapore el exceso de agua.
- Incorporar el relleno: Añade el jamón cocido, atún o pollo si quieres hacerlos más completos. Salpimenta al gusto y añade orégano o albahaca.
- Rellenar los calabacines: Coloca las mitades en una fuente de horno, rellénalas con la mezcla y cubre con el queso rallado.
- Hornear: Precalienta el horno a 200 °C. Hornea los calabacines durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos y gratinados por encima.
- Servir: Deja templar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlos con una ensalada o arroz blanco.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 220 kcal | 12 g | 14 g | 10 g |
Una opción saludable, baja en hidratos y rica en fibra, ideal para cenas equilibradas.
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Origen e historia de los calabacines al horno
Aunque el calabacín es originario de América, su cultivo se extendió rápidamente por Europa y hoy es un ingrediente básico de la cocina mediterránea. Preparado al horno, se ha convertido en una de las formas más habituales de consumirlo, sobre todo en dietas saludables o vegetarianas.
¿Sabías esto sobre los calabacines o sus ingredientes?
El calabacín es una hortaliza muy baja en calorías y rica en agua, fibra y potasio. Su sabor neutro permite combinarlo con casi todo: quesos, carnes, especias o incluso arroz.
Qué tener en cuenta si es la primera vez que cocinas calabacines al horno
- No los vacíes del todo: Deja algo de grosor para que mantengan su forma al hornear.
- Puedes precocinarlos: Si quieres ahorrar tiempo, cuécelos 5 minutos al vapor antes de hornear.
- El queso importa: Usa uno que funda bien y aporte sabor, como mozzarella, emmental o incluso cabra.
Maridaje recomendado para los calabacines al horno
Combinan muy bien con vinos blancos ligeros como un Albariño o un Verdejo. Si prefieres sin alcohol, acompaña con agua fría con rodajas de pepino y limón.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar los calabacines rellenos?
Sí, aunque es mejor congelarlos antes de hornear. Luego solo tienes que meterlos al horno directamente.
¿Puedo hacerlos sin queso?
Sí, puedes gratinar con pan rallado y un chorrito de aceite de oliva o usar un queso vegetal.
¿Qué otras cosas puedo usar para el relleno?
Cuscús, quinoa, arroz, legumbres o verduras salteadas. Es una receta muy versátil.
