Este ceviche de langostinos lo descubrí en una cena con amigos en verano, y desde entonces lo repito cuando quiero algo fresco, rápido y con un punto diferente. La combinación del langostino con el jugo de lima y el cilantro tiene ese sabor limpio y cítrico que apetece cuando el calor aprieta. Es de esos platos que sorprenden a quien no los espera, y conquista con la primera cucharada.
Ingredientes para el Ceviche de Langostinos
- 500 g de langostinos frescos, pelados y desvenados
- 1 cebolla morada mediana
- 4 limas
- 1 limón
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 ají limo o chile picante (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Maíz cancha o tostado para acompañar (opcional)
- Rodajas de camote cocido (opcional)
- Hojas de lechuga para servir (opcional)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Receta de Ceviche de Langostinos paso a paso
- Preparar los langostinos: Si son crudos, escáldalos 1-2 minutos en agua hirviendo hasta que cambien de color. Enfríalos rápidamente en agua con hielo y resérvalos.
- Cortar la cebolla: Pela y corta la cebolla morada en juliana muy fina. Déjala en agua fría con sal unos 10 minutos para suavizarla. Escurre bien antes de usar.
- Preparar el jugo cítrico: Exprime las limas y el limón en un bol. Añade el ají picado si lo usas, y mezcla bien.
- Marinar los langostinos: Coloca los langostinos en un recipiente, añade el jugo cítrico, la cebolla escurrida y mezcla. Deja reposar en la nevera 15-20 minutos.
- Añadir el cilantro: Pica el cilantro fresco y añádelo justo antes de servir. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve frío, acompañado de maíz tostado, rodajas de camote o lechuga si te apetece completar el plato.
Información nutricional del Ceviche de Langostinos
Valores aproximados por ración (250 g):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Sodio |
|---|---|---|---|---|
| 180 kcal | 30 g | 2 g | 8 g | 400 mg |
Un plato ligero, muy rico en proteínas y bajo en grasas. Perfecto para comer bien sin sentirse pesado.
Consejos para preparar un Ceviche de Langostinos perfecto
- Escoge langostinos de calidad, frescos o bien descongelados y escurridos.
- No lo dejes marinar demasiado tiempo para evitar que se endurezca la carne.
- Si usas ají o chile, añade poco a poco: es más fácil subir el picante que bajarlo.
- Usa cítricos recién exprimidos, nada de jugo embotellado.
- Puedes añadir aguacate en dados si buscas una versión más suave y cremosa.
Otras recetas con langostinos
- Langostinos en tempura: rebozados en una masa ligera y fritos al punto. Crujientes por fuera y jugosos por dentro.
- Langostinos a la plancha: con ajo, perejil y limón. Una receta simple que realza todo el sabor del marisco.
- Arroz caldoso con langostinos: una receta más contundente, con arroz meloso cocido en un buen caldo de pescado y langostinos en su punto.
Maridajes recomendados
- Albariño: su acidez resalta los cítricos del plato y limpia el paladar.
- Cerveza rubia ligera: fría, fresca y sin complicaciones.
- Agua con gas y lima: una opción sin alcohol que no se queda atrás.
Preguntas frecuentes sobre el Ceviche de Langostinos
¿Es obligatorio escaldar los langostinos?
No, si confías en su frescura puedes usarlos crudos, pero escaldarlos da seguridad sin perder sabor.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes dejarlo marinado unas horas, pero lo ideal es prepararlo justo antes para mantener la textura.
¿Pica mucho si le pongo ají?
Depende de la cantidad y del tipo. Empieza con poco y prueba antes de añadir más.
