Langostinos en ceviche
Langostinos cocidos, lima, naranja y hortalizas frescas forman un ceviche de sabor limpio y textura firme. El marisco recibe una cocción completa antes de mezclarse: la acidez sazona, pero no reemplaza el calor. Un reposo de 15 minutos integra el conjunto sin ablandar en exceso la cebolla y el tomate.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 500 g de langostinos pelados y cocidos
- 80 ml de zumo de lima
- 40 ml de zumo de naranja
- 1/2 cebolla roja
- 2 tomates firmes
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 chile, opcional
- 20 g de cilantro
- 1 aguacate
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 6 g de sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 230 kcal
- Proteínas
- 26 g
- Hidratos
- 12 g
- Grasas
- 10 g
- Fibra
- 5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocer si es necesario
Si los langostinos están crudos, cuécelos hasta que queden completamente opacos, enfría y escurre.
-
2
Cortar
Pica cebolla, tomate, pimiento, chile y cilantro.
-
3
Mezclar
Une langostinos, cítricos, aceite, hortalizas y sal y refrigera 15 minutos.
-
4
Servir
Añade el aguacate en dados y sirve frío.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Langostinos en ceviche
¿La lima cocina el langostino?
No. La acidez cambia el color y la textura de la superficie, pero no sustituye una cocción completa; los langostinos deben incorporarse ya cocidos y fríos.
¿Puede omitirse el cilantro?
Sí. Puede suprimirse o sustituirse por perejil, en menor cantidad si se busca un sabor herbáceo más discreto.
¿Cuánto se conserva?
Conviene prepararlo cerca del servicio y consumirlo el mismo día, siempre refrigerado. Con el reposo, los cítricos endurecen el marisco y las hortalizas liberan agua.
Curiosidades y más información sobre la receta
Cítricos en equilibrio
La naranja redondea la acidez de la lima y deja percibir el dulzor del langostino. El líquido debe sazonar, no dominar.
Preparación al momento
La sal y los cítricos extraen agua de las hortalizas. Un reposo corto conserva su textura y evita un fondo diluido.
Cebolla en bocados pequeños
La cebolla roja se incorpora cruda. Un corte fino reparte su sabor entre el langostino, el tomate y los cítricos; los trozos grandes dominan cada bocado y hacen menos equilibrada la mezcla.
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