En casa, los chipirones a la plancha siempre fueron sinónimo de verano y reuniones en torno a la mesa. No hace falta complicarse: un buen producto, una plancha bien caliente y un chorrito de limón al final. El aroma que sueltan al dorarse me recuerda a las noches largas en la costa, con los bares sacando tapas sin parar. Es un plato que sabe a mar, a sencillez y a verdad.
Ingredientes
- 500 g de chipirones frescos
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Limón (opcional, para servir)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
Elaboración de Chipirones a la plancha con ajo y perejil
- Limpia bien los chipirones bajo agua fría, retirando la pluma y las vísceras. Sécalos con papel de cocina.
- Pela y pica finamente los dientes de ajo. Pica también el perejil fresco.
- Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto y añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, coloca los chipirones en la sartén en una sola capa. Cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Mientras se cocinan los chipirones, en otra sartén pequeña, calienta las dos cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado. Cocina hasta que el ajo esté dorado pero no quemado, luego retira del fuego y añade el perejil picado.
- Sirve los chipirones calientes, rociados con la mezcla de ajo y perejil por encima. Si lo deseas, acompaña con rodajas de limón.
Información nutricional y beneficios de Chipirones a la plancha con ajo y perejil
Los chipirones son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y bajos en grasas. Además, aportan minerales esenciales como el fósforo y el selenio, y vitaminas del grupo B. Al cocinarlos a la plancha con aceite de oliva, se obtiene un plato saludable y nutritivo.
Valores aproximados por cada 100 g de chipirones a la plancha:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 90 kcal | 15 g | 3 g | 1 g |
Otras tapas gallegas para saborear el mar
Si te apetecen platos sencillos con sabor auténtico, no dejes pasar los chipirones al ajillo, rápidos y llenos de aroma. También puedes probar los mejillones al vapor, perfectos para abrir boca, o unas navajas a la plancha, que combinan a la perfección con un buen vino blanco y un rato de terraza.
Origen e historia de la receta
Los chipirones a la plancha son un plato típico de la gastronomía gallega y del norte de España. La abundancia de cefalópodos en las costas atlánticas ha permitido que recetas sencillas como esta se conviertan en clásicos de la cocina marinera, destacando la frescura y calidad del producto.
Maridajes recomendados
Este plato se acompaña perfectamente con un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Ribeiro, que realzan el sabor del marisco. Como guarnición, una ensalada verde o unas patatas cocidas aliñadas con aceite de oliva y perejil complementan la comida de forma ligera y sabrosa.
Preguntas frecuentes sobre Chipirones a la plancha con ajo y perejil
¿Cómo sé si los chipirones están frescos?
Deben tener un olor suave a mar, piel brillante y firme, y ojos claros y saltones.
¿Es necesario retirar la piel de los chipirones?
No es imprescindible; la piel aporta sabor y textura. Sin embargo, si prefieres una presentación más limpia, puedes retirarla.
¿Puedo utilizar calamares en lugar de chipirones?
Sí, aunque los calamares son más grandes, se pueden cortar en anillas y seguir el mismo procedimiento de cocción
