Este plato me recuerda al tipo de cocina que más disfruto: guisos sencillos, con buen producto y sabor de verdad. El choco en cazuela es muy típico en casa cuando queremos algo caliente, completo y sin complicaciones. La salsa espesa, las patatas que se deshacen y el dulzor de los guisantes hacen que no quede ni gota en el plato.
Ingredientes
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 1 hora
- 2 chocos limpios y cortados en trozos
- 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, rallados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 tazas de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso del choco en cazuela
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los trozos de choco y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- Incorpora las patatas y los guisantes, y saltea durante unos minutos.
- Agrega los tomates rallados y cocina hasta que se hayan reducido ligeramente.
- Vierte el vino blanco y deja que se reduzca durante unos minutos.
- Añade el caldo de pescado, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el choco esté cocido.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el choco en cazuela con patatas y guisantes, espolvoreado con perejil fresco picado como decoración.
Información nutricional y beneficios
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 24 g | 7 g | 0 g |
El choco es un molusco cefalópodo rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas. Aporta minerales como el fósforo y el selenio, además de vitaminas del grupo B. Su consumo es beneficioso para una dieta equilibrada y saludable.
Otras formas de preparar el choco
- Choco a la plancha: Una opción más ligera que resalta el sabor natural del choco. Se cocina con un poco de aceite de oliva y se acompaña con ajo y perejil para realzar su sabor.
- Choco a la brasa: Perfecto para los días de buen tiempo. Se asa sobre brasas, adquiriendo un toque ahumado que potencia su delicado sabor.
- Empanada de chocos: Una receta tradicional gallega donde el choco se cocina con cebolla y pimientos, y se envuelve en una masa crujiente, creando un plato sabroso y reconfortante.
Origen e historia de la receta
El choco en cazuela es una receta muy ligada a la cocina gallega del día a día, especialmente en las zonas costeras donde el marisco es accesible y forma parte de la despensa habitual. Es un guiso que refleja nuestra manera de cocinar: ingredientes humildes, frescos, y una cocción lenta que saca lo mejor de cada uno.
Maridajes recomendados
- Un vino blanco joven con acidez equilibrada, como un Albariño o un Godello
- Pan gallego, ideal para acompañar la salsa espesa del guiso
- Una ensalada verde sencilla para aligerar el conjunto
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar esta receta con choco congelado?
Sí, pero es recomendable descongelarlo completamente antes de cocinarlo para asegurar una cocción uniforme y evitar que suelte agua en exceso.
¿Cómo evitar que el choco se vuelva duro al cocinarlo?
Es importante no sobrecocinarlo a fuego fuerte. Cocínalo a fuego medio-lento y dale su tiempo para quedar tierno.
¿Puedo añadir otros mariscos o pescados al guiso?
Puedes, pero el sabor del choco es suficientemente potente. Mejor mantenerlo como protagonista.
