Choco al horno relleno de jamón y queso
El choco relleno de jamón y queso combina una carne marina firme con un interior salino y cremoso. Para que el resultado no sea pesado, el relleno debe formar una capa fina y el queso elegirse por su capacidad de fundir sin liberar demasiada agua. Los rollos se doran primero y terminan en el horno durante pocos minutos, lo suficiente para fundir el queso sin endurecer el choco.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 800 g de choco limpio abierto en 4 filetes
- 100 g de jamón serrano en lonchas finas
- 100 g de queso manchego semicurado o Arzúa-Ulloa
- 30 ml de aceite de oliva
- 5 g de sal
- pimienta negra
- 15 ml de zumo de limón
- 10 g de perejil
Valores nutricionales
- Calorías
- 360 kcal
- Proteínas
- 46 g
- Hidratos
- 2 g
- Grasas
- 18 g
- Fibra
- 0.2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar los filetes
Calienta el horno a 190 °C. Seca los filetes de choco y golpéalos suavemente entre papeles para igualar el grosor.
-
2
Colocar el relleno
Reparte jamón y queso en capas finas, dejando dos centímetros libres en los bordes. Añade poca sal y pimienta.
-
3
Formar los rollos
Enrolla sin apretar en exceso y sujeta cada pieza con uno o dos palillos.
-
4
Dorar
Calienta el aceite en una sartén apta para horno y dora los rollos durante un minuto por cada lado.
-
5
Terminar en el horno
Hornea entre ocho y doce minutos, según el grosor. Reposa tres minutos, retira los palillos y termina con limón y perejil.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Choco al horno relleno de jamón y queso
¿Qué queso funciona mejor?
Uno que funda bien sin ser muy húmedo. Manchego semicurado aporta más intensidad; Arzúa-Ulloa ofrece un resultado suave.
¿Por qué se abre el rollo?
Puede tener demasiado relleno, bordes ocupados o una sujeción insuficiente.
¿Puede prepararse con antelación?
Puede montarse unas horas antes y refrigerarse. Debe dorarse y hornearse justo antes de servir.
Curiosidades y más información sobre la receta
Choco como envoltura
El cuerpo abierto forma la parte exterior del rollo y sustituye a una masa o a un filete de carne. El relleno debe acomodarse a una lámina firme que se contrae al calentarse. Igualar el grosor facilita cerrar la pieza sin forzarla.
Dos quesos, dos resultados
El manchego semicurado aporta un sabor más marcado; el Arzúa-Ulloa ofrece un perfil más suave y una textura más blanda. La cantidad de humedad también varía entre quesos. No todos se funden y se reparten de la misma manera dentro del rollo.
Jamón como condimento
Las lonchas finas aportan sal y sabor en poca cantidad, acompañando al queso. El relleno funciona como una capa interior, no como un bloque grueso. Al cortar el rollo se aprecian el choco y esas capas, sin que el jamón tenga que dominar cada bocado.
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