Cuando hacemos una comida en el jardín con amigos, estas chuletas son las primeras en desaparecer. El aroma que suelta la grasa al caer sobre las brasas ya lo dice todo. El sabor es intenso, con ese punto ahumado tan gallego que me recuerda a las churrascadas familiares de verano, con pan de millo y risas de fondo.
Ingredientes para chuletas de cerdo a la parrilla
- 4 chuletas de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Zumo de medio limón (opcional)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Receta de chuletas de cerdo a la parrilla paso a paso
- Preparar el adobo: En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Adobar las chuletas: Unta las chuletas con la mezcla anterior, asegurándote de que queden bien impregnadas por ambos lados. Déjalas reposar durante al menos 15 minutos para que absorban los sabores.
- Preparar la parrilla: Enciende la parrilla y caliéntala a fuego medio-alto. Asegúrate de que las rejillas estén limpias y ligeramente engrasadas para evitar que la carne se pegue.
- Cocinar las chuletas: Coloca las chuletas en la parrilla caliente y cocínalas durante 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción deseado. Si lo deseas, puedes rociarlas con un poco de zumo de limón durante la cocción para realzar el sabor.
- Reposar y servir: Una vez cocidas, retira las chuletas de la parrilla y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa. Acompáñalas con tu guarnición preferida.
Información nutricional de chuletas de cerdo a la parrilla
Valores aproximados por porción:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 280 kcal | 32 g | 16 g | 0 g |
Las chuletas de cerdo son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y aportan vitaminas del grupo B y minerales como el zinc y el fósforo.
Recetas fáciles con carne de cerdo
- Filete de cerdo empanado: Filetes de lomo de cerdo empanados y fritos hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Ideales para acompañar con una ensalada fresca o unas patatas fritas.
- Costillas de cerdo a la barbacoa: Costillas cocinadas lentamente en salsa barbacoa hasta que la carne se desprende del hueso. Una receta ideal para una comida informal al aire libre.
- Lomo de cerdo al horno con hierbas: Un plato sencillo donde el lomo de cerdo se hornea con hierbas aromáticas, resultando en una carne tierna y llena de sabor.
Origen e historia de las chuletas de cerdo a la parrilla
La técnica de cocinar carnes a la parrilla es ancestral y se ha practicado en diversas culturas alrededor del mundo. En Galicia, aunque la parrilla suele asociarse a menudo con pescados, mariscos o churrascos, las chuletas de cerdo también tienen su espacio, sobre todo en reuniones informales. El contacto directo con las brasas realza su sabor y les aporta un carácter ahumado inconfundible.
Consejos para preparar chuletas de cerdo a la parrilla
- Temperatura ambiente: Saca las chuletas del frigorífico unos 20 minutos antes de cocinarlas para que se cocinen de manera uniforme.
- No sobrecocinar: Evita cocinarlas en exceso para mantener la jugosidad. Usa un termómetro si es necesario: 63 °C en el interior es el punto ideal.
- Prueba otros toques: Puedes añadir un poco de romero o ralladura de limón al adobo para cambiar el matiz sin complicarte.
Maridajes recomendados
Un tinto joven gallego, como un Mencía, equilibra muy bien el toque ahumado de las chuletas. Para una opción fresca, una sidra natural bien fría también marida estupendamente, sobre todo si es comida al aire libre.
Preguntas frecuentes sobre chuletas de cerdo a la parrilla
¿Puedo preparar las chuletas sin adobo previo?
Sí, aunque el adobo realza mucho el sabor. Basta con sal, pimienta y un chorrito de aceite si vas con prisas.
¿Es necesario añadir zumo de limón durante la cocción?
No es obligatorio, pero el limón aporta frescor y ayuda a equilibrar la grasa del cerdo.
¿Cómo sé si las chuletas están cocidas?
Puedes comprobar que no estén rosadas en el centro, o usar un termómetro: lo ideal es que lleguen a 63 °C en el corazón de la pieza.
