Me gusta cocinar estas chuletas cuando quiero hacer algo sencillo pero que tenga ese punto especial. La salsa de pimienta verde, con su toque aromático y un picorcillo muy suave, transforma por completo la carne. Es un plato que suelo preparar en casa cuando tengo invitados porque queda resultón, huele increíble y siempre triunfa.
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo
- 2 cucharadas de pimienta verde en grano
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 ml de brandy o coñac
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Receta de chuletas de cerdo a la pimienta verde paso a paso
- Preparar las chuletas: Saca las chuletas de cerdo del frigorífico unos 30 minutos antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura ambiente. Sazónalas con una pizca de sal por ambos lados.
- Cocinar las chuletas: En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Añade las chuletas y cocínalas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas al punto deseado. Retíralas y resérvalas en un plato, cubriéndolas con papel de aluminio para mantener el calor.
- Preparar la salsa: En la misma sartén, añade la otra cucharada de mantequilla y la pimienta verde. Cocina durante un minuto, removiendo para liberar los aromas. Vierte el brandy y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
- Incorporar la nata: Agrega la nata a la sartén, mezclando bien con la pimienta y los jugos de la carne. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Servir: Vuelve a colocar las chuletas en la sartén con la salsa, bañándolas bien. Caliéntalas durante un minuto y sírvelas inmediatamente, acompañadas de la guarnición de tu elección, como puré de patatas o verduras al vapor.
Información nutricional de chuletas de cerdo a la pimienta verde
Valores aproximados por porción:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 450 kcal | 35 g | 30 g | 5 g |
Este plato es rico en proteínas de alta calidad y aporta una cantidad moderada de grasas, principalmente provenientes de la nata y la mantequilla utilizadas en la salsa.
Otras recetas con carne de cerdo
- Raxo gallego: Trozos de lomo de cerdo marinados con ajo y especias, salteados y servidos con patatas fritas y pimientos de Padrón. Una tapa tradicional gallega llena de sabor.
- Zorza gallega: Picadillo de carne de cerdo adobada con pimentón, ajo y sal, cocinado a la plancha y acompañado de patatas.
- Lomo de cerdo a la gallega: Lomo de cerdo adobado con ajo, pimentón y orégano, cocinado lentamente y servido con patatas cocidas. Una receta tradicional que destaca por su sabor y sencillez.
Origen e historia de las chuletas de cerdo a la pimienta verde
La combinación de carne con salsas a base de pimienta es una práctica común en la cocina europea desde hace siglos. La pimienta verde, menos agresiva que la negra, aporta un aroma fresco y una intensidad suave que casa especialmente bien con carnes grasas como el cerdo. Este plato se ha convertido en un recurso elegante y fácil para dar un giro especial a unas simples chuletas.
Consejos para preparar chuletas de cerdo a la pimienta verde
- Temperatura de la carne: Permitir que las chuletas alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlas asegura una cocción más uniforme.
- Sella bien la carne: Dorar las chuletas a fuego medio-alto crea una costra que mantiene los jugos en el interior, resultando en una carne más jugosa.
- Controla la salsa: Cocinar la salsa a fuego lento y remover constantemente ayuda a obtener una textura suave y evita que se corte.
Maridajes recomendados
Un vino blanco con buena acidez, como un Albariño gallego, complementa perfectamente la cremosidad de la salsa y el sabor del cerdo. Si prefieres tinto, un Mencía joven es una excelente opción.
Preguntas frecuentes sobre chuletas de cerdo a la pimienta verde
¿Puedo sustituir la nata por otra cosa?
Sí, puedes usar crema ligera o incluso leche evaporada para una versión más ligera de la salsa.
¿Es necesario usar brandy en la salsa?
El brandy aporta profundidad de sabor, pero si prefieres no usar alcohol, puedes omitirlo o sustituirlo por un poco de caldo de carne.
¿Qué guarniciones van bien con este plato?
Puré de patatas, arroz blanco o verduras al vapor son excelentes acompañamientos que complementan la riqueza de la salsa.
