Churros caseros
Los churros deben quedar crujientes por fuera, tiernos y cocidos en el interior, sin bolsas de masa húmeda. La mezcla de agua, harina y sal se trabaja caliente y se introduce en una churrera que elimine aire. Este utensilio reduce el riesgo de que el churro reviente durante la fritura.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 250 g de harina de fuerza media
- 250 ml de agua
- 5 g de sal
- aceite para freír
- azúcar para terminar
Valores nutricionales
- Calorías
- 310 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Hidratos
- 38 g
- Grasas
- 17 g
- Fibra
- 2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar la masa
Hierve agua y sal, vierte sobre la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea y firme.
-
2
Cargar la churrera
Introduce la masa caliente, presiónala para expulsar aire y forma tiras sobre papel.
-
3
Freír
Cocina pocas piezas a 180 °C hasta que estén doradas y completamente hechas.
-
4
Escurrir
Pasa a una rejilla o papel y espolvorea azúcar al servir.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Churros caseros
¿Por qué pueden explotar?
El aire atrapado se expande dentro del aceite; la churrera compacta la masa.
¿Puede guardarse la masa?
No es recomendable; se forma y fríe recién hecha.
¿Por qué quedan crudos?
Las piezas eran gruesas o el aceite estaba demasiado caliente.
Curiosidades y más información sobre la receta
Formar con una churrera
Una churrera de émbolo permite empujar esta masa densa de manera uniforme. Llénala sin dejar bolsas de aire y utiliza la boquilla y el procedimiento indicados por el fabricante; no fuerces una manga o un accesorio que no esté preparado para masas de churros.
Temperatura de fritura
El aceite debe dorar de forma gradual. Si oscurece enseguida, el centro no tendrá tiempo de cocinarse.
Una masa escaldada
La harina se incorpora al agua muy caliente para formar una masa compacta antes de freír. Esta fórmula no lleva huevo ni levadura: añadirlos cambiaría la consistencia y la forma de manejarla en la churrera.
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