A veces, la cocina gallega también se da el gusto de mirar al otro lado del océano. Estas costillas de cerdo al estilo tex-mex son un guiño sabroso a la parrilla americana, con ese punto ahumado, especiado y ligeramente picante que hace que cada bocado sea puro placer. Marinadas lentamente y cocinadas con mimo, quedan tiernas por dentro, doradas por fuera y con una salsa que pide pan para mojar. Perfectas para una comida informal, una barbacoa o simplemente para darse un homenaje sin salir de casa.
Ingredientes
- 1 kg de costilla de cerdo entera o cortada en tiras
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de cayena molida o chili (opcional, para darle picante)
- 3 cucharadas de salsa barbacoa
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza
- Zumo de medio limón o lima
- Sal al gusto
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 2 horas (incluye horneado)
Elaboración de costillas de cerdo al estilo tex-mex
- Mezcla en un bol todas las especias secas: pimentón, comino, ajo, cebolla, orégano, pimienta y cayena. Añade sal al gusto y frota esta mezcla por todas las costillas, masajeando bien la carne.
- En otro bol, mezcla la salsa barbacoa, la miel, la mostaza y el zumo de limón. Reserva.
- Coloca las costillas en una fuente apta para horno. Si tienes tiempo, déjalas reposar 1 hora en la nevera para que cojan más sabor.
- Precalienta el horno a 160 °C. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 1 hora y 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Retira el papel de aluminio, pinta las costillas con la mezcla líquida que reservaste y sube la temperatura a 200 °C.
- Hornea 15-20 minutos más, dándoles la vuelta y pintando varias veces, hasta que queden bien doradas y caramelizadas.
Información nutricional y beneficios de costillas de cerdo al estilo tex-mex
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 280 kcal | 20 g | 20 g | 6 g |
Esta receta es calórica, sí, pero también muy saciante. Las costillas aportan proteínas de calidad y hierro. Las especias y el limón añaden aroma y ayudan a la digestión. Ideal para una comida principal acompañada de guarniciones ligeras.
Otras formas de preparar costillas de cerdo
Estofado de costillas con patatas: Un guiso tradicional y reconfortante donde la carne se cocina lentamente hasta quedar tierna, acompañada de patatas que absorben todo el sabor.
Costillas de cerdo BBQ hechas al horno: Jugosas, caramelizadas y con ese punto dulce y ahumado que tanto gusta. Perfectas para disfrutar sin encender la parrilla.
Costillas con salsa chimichurri: Una versión diferente y sabrosa, con un toque fresco y aromático gracias al chimichurri, ideal para los que buscan un contraste de sabores.
Origen e historia de la receta
Aunque esta receta tiene raíces en la cocina del sur de Estados Unidos y México, su preparación casera ha ganado muchos adeptos en Galicia, donde la carne de cerdo es protagonista del recetario local. Es habitual ver este tipo de costillas en reuniones informales, barbacoas o celebraciones con amigos, donde el fuego lento y las salsas especiadas invitan a comer con las manos y disfrutar. Una receta internacional que ya se ha hecho un hueco en muchos hogares gallegos.
Maridajes recomendados
- Un vino tinto joven o un Mencía afrutado
- Cerveza artesanal gallega (IPA o tostada)
- Guarnición de patatas asadas, ensalada de col o pan gallego
Preguntas frecuentes sobre costillas tex-mex
¿Puedo hacerlas en barbacoa en lugar de horno?
Sí, quedan espectaculares. Cocínalas primero a fuego indirecto y termina con fuego directo para dorarlas.
¿Es obligatorio usar salsa barbacoa?
No, pero le da un toque ahumado y caramelizado muy característico. Puedes sustituirla por tomate frito con especias y un toque de miel.
¿Se pueden dejar hechas con antelación?
Sí. Incluso están más sabrosas al recalentarlas, ya que los sabores se intensifican tras el reposo.
