Crema de calabaza
La crema de calabaza queda lisa, ligera y con dulzor natural equilibrado por puerro, cebolla y pimienta. Rehogar las hortalizas desarrolla sabor antes de añadir el caldo. La cantidad de líquido se ajusta después de triturar para conservar cuerpo sin depender de nata.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 800 g de calabaza limpia
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 patata de 200 g
- 800 ml de caldo de verduras
- 30 ml de aceite
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Valores nutricionales
- Calorías
- 175 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Hidratos
- 29 g
- Grasas
- 6 g
- Fibra
- 5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Rehogar
Cocina cebolla y puerro con aceite durante diez minutos sin dorar en exceso.
-
2
Cocer
Añade calabaza, patata y caldo hasta casi cubrir y cuece 20 minutos.
-
3
Triturar
Retira parte del líquido, tritura y reincorpóralo hasta lograr la consistencia deseada.
-
4
Ajustar
Salpimenta, añade nuez moscada y calienta sin hervir con violencia.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Crema de calabaza
¿Puede hacerse sin patata?
Sí, reduciendo el caldo o usando calabaza de textura seca.
¿Se puede congelar?
Sí, antes de añadir lácteos.
¿Cómo corregir demasiado dulzor?
Con pimienta, unas gotas de limón o caldo sin sal.
Curiosidades y más información sobre la receta
Asada o cocida
Asar la calabaza aporta notas tostadas y reduce parte de su agua; cocerla directamente en el caldo da un sabor más suave. Si cambias de método, ajusta el líquido al triturar para mantener la consistencia de la crema.
Textura sin nata
La patata y la pulpa de la calabaza proporcionan cuerpo sin añadir nata. Tritura hasta que desaparezcan los trozos, sin prolongar el batido innecesariamente, y ajusta con caldo si la crema queda demasiado espesa.
Pesar la calabaza limpia
La cantidad indicada corresponde a pulpa sin piel, semillas ni hebras. Si compras una pieza entera, necesitarás más peso; medir la pulpa después de limpiarla ayuda a mantener la proporción con la patata y el caldo.
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