Crepes dulces
Un crepe dulce bien hecho es fino, flexible y tierno, con bordes ligeramente tostados y sabor neutro suficiente para aceptar fruta, azúcar o crema. La masa reposa para hidratarse y se extiende en una película uniforme. El relleno se añade al servir para conservar la textura.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 125 g de harina
- 2 huevos
- 300 ml de leche
- 25 g de mantequilla derretida
- 20 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla, opcional
- 2 g de sal
- mantequilla para la sartén
Valores nutricionales
- Calorías
- 290 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Hidratos
- 36 g
- Grasas
- 12 g
- Fibra
- 1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Mezclar
Bate harina, huevos, leche, mantequilla, azúcar y sal hasta obtener una masa lisa.
-
2
Reposar
Cubre y deja 30 minutos en la nevera; mezcla de nuevo.
-
3
Cocinar
Engrasa apenas una sartén caliente, vierte poca masa y dora cada cara.
-
4
Servir
Apila cubiertos y rellena con fruta, azúcar y limón, mermelada o crema al gusto.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Crepes dulces
¿Puede usarse bebida vegetal?
Sí, una sin azúcar y con sabor neutro.
¿Por qué quedan gomosos?
Por exceso de harina o cocción prolongada.
¿Se pueden congelar?
Sí, separados con papel y bien envueltos.
Curiosidades y más información sobre la receta
Una masa adaptable
Poco azúcar permite usar rellenos muy distintos sin que el conjunto resulte empalagoso. La vainilla puede omitirse cuando se busca un sabor más neutro.
El primer crepe
Sirve para medir la cantidad de masa y regular la temperatura. Los siguientes deben cubrir la base con una capa fina y uniforme.
Remover después del reposo
Antes de hacer cada tanda, mezcla suavemente la masa desde el fondo para repartir de nuevo la harina. No hace falta volver a batir con fuerza: una masa con mucha espuma deja más burbujas y pequeños agujeros al extenderla.
