La dorada frita es uno de esos platos que me gusta preparar cuando quiero algo fácil, pero con ese sabor clásico que nunca falla. Me encanta cómo queda su carne blanca y jugosa envuelta en una capa crujiente, y la salsa tártara le da un contraste perfecto. Es de esos pescados que se prestan tanto a lo casero como a lo especial, y que siempre te hacen quedar bien en la mesa.
Ingredientes
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
- 2 filetes de dorada, limpios y sin espinas
- Harina de trigo para rebozar
- 2 huevos, batidos
- Pan rallado
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa tártara:
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de pepinillos encurtidos, picados
- 1 cucharada de alcaparras, picadas
- 1 cucharada de cebolla roja, picada
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración de dorada frita con salsa tártara
- Prepara la salsa tártara mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Refrigera hasta que estés listo para servir.
- Seca los filetes de dorada con papel de cocina y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Prepara tres platos poco profundos: uno con harina, otro con huevo batido y el tercero con pan rallado.
- Pasa cada filete de dorada primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertos por todos lados.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe los filetes de dorada durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Una vez fritos, retira los filetes de dorada a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- Sirve los filetes de dorada frita caliente, acompañados de la salsa tártara casera y rodajas de limón si lo deseas.
Información nutricional y beneficios de la dorada frita
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 24 g | 7 g | 0 g |
La dorada es un pescado blanco muy digestivo, bajo en calorías y rico en proteínas de alta calidad. Contiene minerales como el fósforo y el selenio, además de vitaminas del grupo B. Cocinada de esta manera, es una opción ideal para quienes buscan una dieta equilibrada sin renunciar al sabor del mar.
Otras formas de preparar la dorada
- Dorada al horno: Ideal para quienes buscan una opción más ligera. Se cocina con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil, acompañada de patatas panaderas y cebolla.
- Dorada a la plancha: Rápida y sabrosa, se cocina con apenas unas gotas de aceite y un toque de limón, perfecta para mantener su sabor natural.
- Dorada a la parrilla: Una opción con aroma a verano. Se cocina con piel sobre brasas, logrando un exterior crujiente y una carne jugosa.
Origen e historia de la receta
La dorada es un pescado habitual en los mercados gallegos, especialmente en las zonas de costa. Aunque suele relacionarse con preparaciones al horno o a la brasa, en muchas casas se fríe como una opción rápida y sabrosa para el día a día. Es una receta que no necesita complicaciones para destacar en cualquier comida familiar.
Maridajes recomendados
- Un vino blanco joven con acidez equilibrada, como un Albariño o un Godello
- Acompañamientos como ensalada de tomate y cebolla, o unas patatas cocidas con pimentón
- Pan gallego o pan de maíz, ideal para mojar el jugo que queda en el plato
Preguntas frecuentes sobre la dorada frita
¿Se puede preparar dorada frita con pescado congelado?
Es mejor descongelarla antes para que no suelte agua en exceso. Así se cocina mejor y no pierde sabor ni textura.
¿Qué hago si la piel se pega a la sartén?
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de colocarla. También puedes usar una sartén antiadherente o engrasarla ligeramente con papel de cocina y aceite.
