La empanada de carne es un clásico de la gastronomía gallega, un plato perfecto para compartir en reuniones o para disfrutar como comida completa. Su combinación de masa crujiente y relleno jugoso, lleno de sabor, hace de esta empanada una receta imprescindible. Descubre cómo prepararla de manera tradicional y deleita a todos con su sabor auténtico.
Tiempo y dificultad
- Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
- Dificultad: Media
Información nutricional de Empanada de Carne
Aproximado por ración (150 g):
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 30 g
- Sodio: 420 mg
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de levadura fresca
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 400 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Para pintar:
- 1 huevo batido
Receta de Empanada de Carne paso a paso
1. Prepara la masa
En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Diluye la levadura fresca en el agua tibia y añádela junto con el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
2. Prepara el relleno
Pica finamente la cebolla, el pimiento y los ajos. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas. Añade la carne picada, salpimienta al gusto y cocina hasta que la carne esté bien hecha. Incorpora el tomate rallado y el pimentón dulce, y cocina durante 10 minutos más hasta que el relleno esté jugoso pero sin exceso de líquido. Deja enfriar.
3. Monta la empanada
Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Estira ambas porciones con un rodillo sobre una superficie enharinada. Coloca la masa más grande sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Extiende el relleno de carne uniformemente, dejando un borde libre. Cubre con la otra porción de masa y sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
4. Decora y pinta
Haz un pequeño agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor durante la cocción. Decora con tiras de masa si lo deseas y pinta la superficie con huevo batido para un acabado dorado.
5. Hornea la empanada
Precalienta el horno a 200 °C. Hornea la empanada durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja templar antes de servir.
Consejos para preparar una Empanada de Carne perfecta
- Carne de calidad: Opta por una mezcla equilibrada de cerdo y ternera para un relleno jugoso.
- Relleno bien seco: Evita que el relleno tenga exceso de líquido para que la masa no se humedezca durante el horneado.
- Reposo de la masa: Deja reposar la masa el tiempo suficiente para que sea más manejable y ligera.
- No te olvides del agujero central: Este paso es clave para evitar que la empanada se hinche y se rompa durante el horneado.
- Acompaña con un buen vino: Un tinto joven gallego, como un mencía, es el complemento ideal.
Variaciones de Empanada de Carne
- Empanada de carne con chorizo: Añade chorizo picado al relleno para un toque más intenso.
- Empanada de carne y queso: Incorpora queso rallado o en lonchas al relleno para un resultado más cremoso.
- Empanada integral: Sustituye parte de la harina de trigo por harina integral para una versión más rústica.
- Empanada de carne y setas: Añade setas frescas al relleno para un sabor más profundo.
Preguntas frecuentes sobre Empanada de Carne
¿Puedo usar masa ya preparada?
Sí, puedes usar masa de hojaldre o masa de empanada comprada si buscas ahorrar tiempo, aunque la casera siempre aporta un toque especial.
¿Cómo conservar la empanada?
Guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días, o en la nevera si prefieres que dure más tiempo.
¿Se puede congelar?
Sí, puedes congelar la empanada ya cocida. Déjala descongelar a temperatura ambiente y recaliéntala en el horno antes de servir.
¿Qué puedo usar si no tengo carne picada?
Puedes sustituirla por carne desmenuzada de cocido o incluso pollo desmenuzado.
¿Qué bebida acompaña mejor este plato?
Un vino tinto joven, una sidra natural o incluso una cerveza artesanal son excelentes opciones para acompañar esta empanada.
