Empanada de carne de cerdo
La carne de cerdo queda jugosa y bien sazonada dentro de un sofrito concentrado, protegida por una masa de pan fina y dorada. Dorar la carne antes de mezclarla con las hortalizas desarrolla sabor y permite retirar grasa sobrante. El relleno debe llegar frío y sin líquido libre al montaje.
Resumen de la receta
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina
- 250 ml de agua
- 50 ml de aceite del sofrito
- 15 g de levadura
- 10 g de sal
Para el relleno
- 600 g de carne picada de cerdo
- 600 g de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 250 g de tomate
- 2 dientes de ajo
- pimentón
- 80 ml de aceite
- sal
- pimienta
- 1 huevo
Valores nutricionales
- Calorías
- 610 kcal
- Proteínas
- 31 g
- Hidratos
- 61 g
- Grasas
- 30 g
- Fibra
- 4 g
Elaboración paso a paso
-
1
Dorar la carne
Cocina la carne por tandas hasta que no quede interior crudo y retira el exceso de grasa.
-
2
Preparar el sofrito
Pocha cebolla, ajo y pimiento; añade tomate y pimentón y reduce. Mezcla con la carne y enfría.
-
3
Amasar y montar
Prepara la masa, deja fermentar una hora y reparte el relleno frío entre dos láminas.
-
4
Hornear
Sella, abre una chimenea, pinta y hornea a 200 °C entre 35 y 40 minutos.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Empanada de carne de cerdo
¿Puede usarse carne cortada a cuchillo?
Sí, en dados pequeños que deben cocinarse por completo.
¿Puede añadirse chorizo?
Sí, en poca cantidad y reduciendo la sal y la grasa.
¿Se puede congelar?
Sí, ya horneada y completamente fría.
Curiosidades y más información sobre la receta
Carne suelta y jugosa
Dorar en tandas evita que la carne hierva. Se desmenuza sin triturarla y se mezcla con el sofrito cuando ambos han perdido el exceso de agua.
Una base bien cocida
Una bandeja precalentada transmite calor desde el comienzo. El relleno frío y escurrido completa el control de humedad.
Cerrar sin un borde excesivamente grueso
El relleno se reparte dejando margen para unir las dos láminas. Conviene sellar con firmeza sin acumular demasiados pliegues de masa: un borde muy grueso puede quedar denso mientras el resto de la empanada ya está dorado.
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