En casa las empanadillas fritas siempre han sido sinónimo de merienda improvisada o cena de domingo. Las preparo con relleno de atún, huevo y tomate, como se hacía toda la vida, aunque a veces las reinvento con restos de carne o verdura que hay por la nevera. La masa puede ser comprada, pero cuando tengo tiempo, me lanzo a hacerla yo misma, y la diferencia se nota. Crujientes, doradas y con ese sabor de cocina de casa, de las que no fallan nunca.
Ingredientes
Para el relleno clásico:
- 2 latas de atún en aceite
- 2 huevos cocidos
- 4 cucharadas de tomate frito
- Sal y pimienta al gusto
Para la masa (opcional):
- 300 g de harina de trigo
- 100 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Para freír:
- Aceite de oliva suave o de girasol
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 1 hora (menos si usas obleas ya preparadas)
Receta paso a paso de las empanadillas caseras fritas
- Preparar el relleno: Desmenuza el atún escurrido y mezcla con los huevos picados y el tomate frito. Salpimenta al gusto y reserva.
- Hacer la masa (si no usas obleas): Mezcla todos los ingredientes en un bol y amasa hasta obtener una masa lisa. Deja reposar 20 minutos tapada con un paño.
- Estirar y cortar: Estira la masa con rodillo y corta círculos de unos 10-12 cm. Si usas obleas compradas, sáltate este paso.
- Rellenar: Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo, dobla por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor.
- Freír: Calienta abundante aceite en una sartén honda. Fríe las empanadillas por tandas, dorándolas por ambos lados. Sácalas a un plato con papel absorbente.
- Servir: Disfrútalas calientes o templadas, solas o acompañadas de una ensalada.
Información nutricional (aproximada por ración de 2 empanadillas)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 420 kcal | 15 g | 24 g | 35 g |
Son calóricas pero muy completas, y si las haces en casa puedes ajustar la cantidad de aceite o probar variantes más ligeras.
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Origen e historia de las empanadillas fritas
Aunque su origen se relaciona con la empanada tradicional, las empanadillas ganaron protagonismo en la cocina popular por su tamaño individual y facilidad para transportar o comer con las manos. En Galicia y en muchas otras regiones de España, forman parte del recetario familiar, sobre todo para llevar a excursiones, fiestas o comidas informales.
¿Sabías esto sobre las empanadillas?
La clave del sabor tradicional está en el equilibrio del relleno: ni demasiado tomate, ni escaso. También hay quien las pinta con huevo batido antes de freírlas para darles un toque más dorado. Y si te sobran, puedes recalentarlas en horno o airfryer para que queden crujientes otra vez.
Qué tener en cuenta si es la primera vez que cocinas empanadillas caseras fritas
- No las sobrecargues: Si el relleno se sale, se abrirán al freír.
- Sella bien los bordes: Usa un tenedor o humedece ligeramente los bordes antes de cerrar.
- Controla el aceite: Debe estar caliente pero no humeante, para que queden doradas y no aceitosas.
Maridaje recomendado para las empanadillas caseras fritas
Van de maravilla con una cerveza fresquita, un vino blanco joven o incluso con una sidra gallega. Para quienes prefieren algo sin alcohol, un gazpacho suave o una limonada casera son acompañamientos ideales.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar antes de freír?
Sí. Solo tienes que colocarlas sobre una bandeja sin que se toquen, congelar y luego guardarlas en bolsas. Fríelas sin descongelar.
¿Qué otros rellenos puedo usar?
Carne picada, espinacas con queso, jamón y huevo… lo que tengas por casa.
¿Puedo hornearlas en vez de freírlas?
Sí, quedan más ligeras pero menos crujientes. Hornéalas a 200 °C unos 15-20 minutos.
