Frittata de patata y jamón
Esta frittata combina patata tierna, cebolla dulce y jamón en un huevo cuajado de forma uniforme, con superficie dorada. Se inicia en la sartén y termina en el horno, sin darle la vuelta. El interior conserva humedad, pero no debe presentar huevo líquido.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 600 g de patatas
- 1 cebolla
- 100 g de jamón serrano
- 8 huevos
- 50 g de queso rallado, opcional
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de perejil
- pimienta
- sal, solo si es necesaria
Valores nutricionales
- Calorías
- 310 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Hidratos
- 23 g
- Grasas
- 18 g
- Fibra
- 3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocinar la patata
Cocina patata y cebolla finas, tapadas con aceite, durante 18 minutos.
-
2
Mezclar
Bate huevos, añade jamón, patata escurrida, perejil y pimienta.
-
3
Cuajar la base
Vierte en sartén apta para horno y cocina a fuego suave cuatro minutos.
-
4
Hornear
Añade queso y hornea a 190 °C de ocho a doce minutos, hasta cuajar. Reposa cinco minutos.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Frittata de patata y jamón
¿Puede hacerse sin horno?
Sí, tapada a fuego muy bajo.
¿Se sirve fría?
Puede servirse templada o a temperatura ambiente.
¿Sirve patata cocida?
Sí, salteada antes para retirar humedad.
Curiosidades y más información sobre la receta
Una tortilla que no se voltea
En esta versión la base se cuaja en la sartén y el horno termina el conjunto sin darle la vuelta. El queso opcional queda en la superficie, donde se funde y aporta un acabado diferente al de una tortilla volteada.
Evitar un interior seco
La sartén continúa cuajando fuera del horno; retirarla al afirmarse el centro conserva ternura.
El recipiente también cuenta
La sartén debe ser apta para horno, incluido el mango. Su diámetro determina el grosor de la frittata: una mezcla más profunda necesita más tiempo para cuajar en el centro que la misma cantidad extendida en una sartén mayor.
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