Esta receta la descubrí por casualidad una noche en casa de unos amigos. Habíamos juntado lo que quedaba por la nevera y salió algo tan bueno que acabó repitiéndose en más de una cena. La textura esponjosa del huevo, las patatas tiernas y el punto salado del jamón hacen una mezcla sencilla pero resultona. Desde entonces, forma parte de mi repertorio para cuando quiero quedar bien sin complicarme.
Ingredientes para la frittata de patata y jamón
- 4-5 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 100 g de jamón serrano o ibérico, cortado en tiras
- 6 huevos
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 50 g de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Receta de frittata de patata y jamón paso a paso
- Precalentar el horno: Calienta el horno a 180 °C para tenerlo listo al momento de hornear la frittata.
- Cocinar las patatas: En una sartén grande apta para horno, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las rodajas de patata y cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 10 minutos. Retíralas y resérvalas.
- Saltear la cebolla y el ajo: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blanditos y con buen olor.
- Añadir el jamón: Incorpora el jamón cortado en tiras y cocínalo durante unos minutos hasta que esté dorado y suelte aroma.
- Preparar la mezcla de huevos: En un bol grande, bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- Combinar ingredientes: Añade las patatas a la mezcla de huevos y remueve para que se integren bien.
- Unir todo en la sartén: Vierte la mezcla de huevos y patatas en la sartén con la cebolla, el ajo y el jamón. Distribúyelo todo de forma uniforme.
- Cocinar en el fuego: Cocina a fuego medio-bajo unos 5 minutos, hasta que los bordes empiecen a cuajar.
- Añadir el queso (opcional): Si te apetece, espolvorea el queso rallado por encima antes de meter al horno.
- Hornear: Mete la sartén en el horno y hornea durante 10-15 minutos, o hasta que esté bien cuajada y dorada por encima.
- Reposar y servir: Déjala reposar unos minutos fuera del horno y sírvela caliente o templada, decorada con perejil si quieres.
Información nutricional de la frittata de patata y jamón
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 350 kcal | 20 g | 18 g | 25 g |
Es un plato que aporta una buena proporción de nutrientes: saciante, sabroso y bastante equilibrado si lo acompañas con una ensalada.
Recetas para cenas con amigos
Si te apetece acompañar esta frittata en una mesa informal, hay otros platos que encajan a la perfección. Las costillas barbacoa al horno son siempre un acierto cuando hay hambre y ganas de mojar pan. Los tacos de pollo aportan un toque más especiado y divertido, ideales para montar al centro. Y si buscas algo más ligero pero igual de sabroso, prueba unas alitas al horno, doradas y crujientes sin complicaciones.
Origen e historia de la frittata
La frittata viene de la tradición italiana, pero aquí en Galicia encaja como un guante. Se parece a la tortilla, pero da más margen para jugar con ingredientes y acabados al horno. Es un plato de aprovechamiento con historia, nacido para darle salida a sobras de carne, queso o verduras, y que ha acabado siendo un comodín gourmet.
Consejos para preparar una frittata perfecta
- Usa una sartén que pueda ir al horno para evitar trasvases y ganar tiempo.
- El jamón ya aporta sal, así que cuidado con lo que añades.
- Puedes añadir espinacas o pimientos si quieres darle un toque vegetal.
- No la cocines rápido: mejor a fuego medio para que cuaje bien sin quemarse por abajo.
Maridajes recomendados
Queda genial con una copa de vino blanco seco tipo albariño, o con una cerveza suave si la tomas como tapa. Y si es para una cena ligera, un vaso de agua con gas con limón le va perfecto.
Preguntas frecuentes sobre la frittata de patata y jamón
¿Puedo hacerla solo con claras de huevo?
Sí, pero perderá parte de la jugosidad y sabor. Aun así, queda bien.
¿Puedo sustituir el jamón por otro embutido?
Claro, puedes usar chorizo, lacón cocido o incluso sobras de cocido.
¿Cómo sé que está bien cuajada?
La superficie debe estar firme y ligeramente dorada. Si dudas, pincha con un palillo: debe salir limpio.
¿Se puede comer fría?
Sí, de hecho está muy buena al día siguiente, ideal para llevar en táper.
